Добрый день! Хотите легально производить или продавать мороженое? Тогда вам нужна декларация о соответствии. Разбираем, как ее оформить, какие требования предъявляют к качеству продукта и как сэкономить на сертификации.
Зачем нужна декларация о соответствии на мороженое?
Декларация подтверждает, что ваше мороженое соответствует всем нормативам безопасности, гигиены и качества. Это обязательный документ для легальной реализации продукции на территории РФ. Без него ваш бизнес рискует столкнуться с штрафами, изъятием товара или даже закрытием.
Мороженое подлежит обязательному декларированию по:
- ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции)
- ТР ТС 022/2011 (маркировка)
- ТР ТС 033/2013 (молоко и молочная продукция)
Эти технические регламенты определяют требования к качеству сырья, технологическим условиям производства, маркировке, упаковке и транспортировке мороженого.
Какие бывают виды мороженого?
Различают следующие основные виды мороженого:
- Молочное: минимальное содержание молочного жира - 7,5%.
- Сливочное: содержание молочного жира - от 8% до 11,5%.
- Пломбир: содержание молочного жира свыше 12%, максимальная жирность достигает 20%.
- С заменителем молочного жира (ЗМЖ): содержание жира не менее 12%.
- Фруктово-ягодное: без добавления молочных жиров, изготовлено на основе фруктовых соков, пюре, сахара и стабилизаторов.
- Щербет: смесь натурального фруктового сок
Каждый вид имеет собственные специфические характеристики и состав, влияющие на процедуры оценки качества.
ГОСТ или ТУ: что выбрать?
Выбор между ГОСТ и ТУ зависит от конкретных целей производителя и рынка сбыта.
- ГОСТ (Государственный стандарт) – это стандарт, разработанный и утвержденный государством. Производство по ГОСТу гарантирует соответствие проверенным и общепринятым требованиям. Использование ГОСТа подчеркивает приверженность классическим рецептурам и стабильному качеству. ГОСТ 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия" - основной ГОСТ, применяемый к мороженому.
- ТУ (Технические условия) – это документ, разработанный непосредственно производителем. Он может учитывать особенности конкретного производства, оригинальные рецептуры и инновационные технологии. ТУ не должен противоречить требованиям технических регламентов.
Когда используется ГОСТ, а когда ТУ?
Производитель сам решает, по какому документу производить мороженое. Если рецептура и технология соответствуют требованиям ГОСТ, можно использовать его. Если же есть отклонения, разрабатываются ТУ.
Схемы декларирования: выбираем оптимальный вариант
Существуют разные схемы декларирования, отличающиеся степенью участия третьей стороны (органа по сертификации). Выбор схемы зависит от типа производства (серийное или партия) и степени риска.
Схема 1д: Применяется для серийно выпускаемого мороженого, когда производитель уверен в стабильности производственного процесса и качестве продукции. Испытания проводятся в добровольной лаборатории или собственной лаборатории производителя.
Схема 3д: Применяется для серийно выпускаемого мороженого, когда требуется подтверждение соответствия от третьей стороны. Испытания проводятся в аккредитованной лаборатории.
Какие параметры проверяются при испытаниях мороженого?
При декларировании мороженое проходит испытания в добровольной или аккредитованной лаборатории. Проверяются следующие параметры:
- Микробиологические показатели: содержание бактерий, дрожжей, плесеней, патогенных микроорганизмов.
- Физико-химические показатели: массовая доля жира, сухих веществ, сахара, влаги, кислотность.
- Показатели безопасности: содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов.
- Органолептические показатели: вкус, запах, цвет, консистенция.
Испытания позволяют убедиться, что продукт соответствует установленным нормам безопасности и качества.
Процедура оформления декларации соответствия на мороженое.
Процедура оформления декларации соответствия на мороженое состоит из следующих этапов:
- Подготовка технической документации. Необходимо собрать полный пакет документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.
- Проведение лабораторных испытаний. Образцы продукции направляются в лабораторию для проведения необходимых анализов.
- Регистрация декларации. После успешного прохождения экспертизы оформляется сама декларация, регистрируется в едином реестре Росаккредитации и получает регистрационный номер.
- Маркировка продукции. Готовая продукция должна быть промаркирована знаком ЕАС (Евразийский экономический союз), подтверждающим соответствие изделия требованиям техрегламентов.
Список необходимых документов и информации для составления черновика (макета) декларации.
- Карточка компании заявителя с реквизитами (наименование, ИНН, КПП, ОГРН, руководитель ФИО, должность, адрес, телефон, почта);
- Адрес производства продукции и наименование компании производителя;
- Полный перечень продукции, вид упаковки, вес;
- Указать торговую марку (если ее нет, укажем наименование организации);
- Код ТН ВЭД если имеется, или подберем свой;
- Нормативный документ по которому изготовлена продукция (ТУ, ГОСТ, СТО) или разработаем свой.
- Личный кабинет компании (ЮЛ) на портале Госуслуги и усиленная ЭЦП (цифровая подпись)
Сколько стоит и как долго действует декларация о соответствии на мороженое?
Стоимость декларирования зависит от выбранной схемы, количества испытаний и лаборатории. Средняя цена декларации составляет около 7 тысяч рублей за декларация по схеме 1Д, однако точная сумма определяется, исходя из конкретной ситуации предприятия-производителя.
Срок действия декларации может составлять от 1 года до 5 лет (для серийного производства) или на партию продукции.
Как сэкономить на декларировании?
- Тщательно выбирайте центр сертификации или лабораторию: сравните цены и сроки проведения испытаний в разных организациях.
- Подготовьте все необходимые документы заранее: это позволит избежать задержек и дополнительных расходов.
- Оптимизируйте производственные процессы: стабильное качество продукции снижает риск несоответствий при испытаниях.
Добровольная сертификация - знак качества и доверия.
Помимо обязательной декларации, можно получить добровольный сертификат соответствия, подтверждающий соответствие продукции дополнительным требованиям, например, стандартам "Эко", "Халяль" и т.д. Это повышает конкурентоспособность и лояльность потребителей.
- Добровольный сертификат ГОСТ Р повышает доверие покупателей.
- "Эко" сертификация подтверждает использование экологически чистых ингредиентов и технологий производства.
- "Халяль" сертификация гарантирует соответствие продукции требованиям ислама.
Обязательная маркировка "Честный Знак"
С 1 июня 2021 года мороженое подлежит обязательной маркировке средствами идентификации (Data Matrix код) системы "Честный Знак". Это позволяет отслеживать путь продукции от производителя до потребителя, бороться с контрафактом и повышать доверие к бренду.
HACCP: залог безопасности и качества
Внедрение системы ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) - это не только требование законодательства, но и эффективный инструмент управления безопасностью пищевой продукции. ХАССП позволяет выявлять и контролировать опасные факторы на всех этапах производства, обеспечивая выпуск безопасного и качественного мороженого.
Производители мороженого обязаны внедрить систему управления качеством ХАССП. Она включает разработку специальных мер по предотвращению микробиологических рисков, контролю санитарии производственных помещений и соблюдению температурных режимов хранения.
Сертификаты ХАССП подтверждают высокий уровень гигиенической безопасности продукции и помогают поддерживать репутацию надежного поставщика качественной еды.
Компания «ГОСТсертификация»
Бесплатный звонок: 8-800-101-3968
Тел.,Watsapp/Telegram:+7 (901) 687-1464
Подписывайтесь на наш канал! Здесь вы найдете полезные советы, актуальные новости и экспертные мнения!