Королевский обед: запечённая утка с апельсиновым соусом

Запечённая утка с апельсиновым соусом — блюдо, которое способно превратить любой ужин в по-настоящему королевский. Её яркий вкус, золотистая корочка и цитрусовая свежесть апельсинового соуса создают идеальный баланс сладости, кислинки и нежности мяса.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт. (весом 2–2,5 кг)
• Апельсины — 3 шт.
• Мёд — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Белое сухое вино — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Розмарин — 2–3 веточки

Приготовление:

1. Подготовка утки
   
   Тщательно промойте утку и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир. Снаружи и внутри натрите солью и перцем.
2. Ароматная начинка
   
   Один апельсин нарежьте дольками, смешайте с измельчённым чесноком и розмарином. Начините этой смесью утку и зашейте отверстие или закрепите зубочистками.
3. Запекание
   
   Разогрейте духовку до 180°C. Уложите утку грудкой вверх в форму, добавьте немного воды на дно, чтобы жир не подгорал. Запекайте около 2 часов, периодически поливая выделившимся соком.
4. Апельсиновый соус
   
   С двух апельсинов снимите цедру и выжмите сок. В сотейнике растопите сахар до карамельного цвета, добавьте апельсиновый сок, вино, соевый соус и мёд. Варите на медленном огне 7–10 минут до лёгкого загустения.
5. Завершающий штрих
   
   За 20 минут до конца готовки полейте утку половиной апельсинового соуса и верните в духовку для образования глянцевой корочки.
6. Подача
   
   Готовую утку разрежьте на порционные куски, полейте оставшимся соусом и украсьте свежими дольками апельсина.

Совет: к утке отлично подойдут запечённые яблоки, картофель или лёгкий салат с гранатом.