Сезон отпусков расплывается сладкой негой, приглашая скорее расслабиться и забыть о рабочей суете в его теплых объятиях. Если вы уже пакуете чемоданы, чтобы отправиться по маршрутам внутреннего туризма, наш гайд вам в помощь. Ведь согласитесь, без гастрономии впечатление о месте не будет полным. Сегодня исследуем сочетания региональных «рыбностей» с вином.
Дербент
Дагестанская кухня в первую очередь славится мясом, но с рыбой у нас тоже умело обходятся, тем более что Каспий щедр на дары. В Дербенте наша цель — кутум, местный деликатес и эндемик Каспийского моря. Помните, кто изображен на этикетке Эндемы Рислинг брют?) Отправляемся на местный рынок (если хотите приготовить самостоятельно) или в ресторан. Особая рекомендация — лявянги из кутума (искусно фаршированная и запеченная рыба). Дополнит блюдо в меру плотное и свежее Desono Шардоне.
Сочи
Кажется, фирменное «шашлычок под коньячок» осталось в прошлом этого города. Кафе и рестораны теперь наперебой предлагают мидии, рапаны и местную рыбу. Как раз то, что нам надо. Наш выбор — барабуля. Заказывайте ее обжаренной в кукурузной муке и непременно просите белый соус с лимоном. Сочетайте с Рислингом из коллекции Di Caspico. Его свежий фруктовый профиль и живая кислотность отлично подчеркнут вкус рыбы и сгладят излишнюю жирность. Второй вариант — сарган. Если не вкусом, то внешним видом он вас точно удивит. К нему подойдет сочное Fiori Di Mare Verde white.
Новороссийск
Рыбный символ этого города — хамса. Этой с виду непримечательной рыбешке даже установлен памятник на набережной. В сложные периоды истории она не раз спасала от голода горожан. Каждой осенью в Новороссийске проводят гастрономический фестиваль «Хамса Фест», где можно отведать хамсу во всевозможных вариациях. Наш фаворит — бутерброд из черного хлеба с хамсой среднего посола и маринованным луком. Берите побольше и запивайте исключительно игристым, например, Эндемы Алиготе брют.
Севастополь
Рыбный форпост Крыма. Балаклава вас в этом убедит.) Требуйте здесь ни много ни мало, а катрана — местную акулу. Во-первых, это редко, во-вторых, очень вкусно. К нежному мясу этой рыбы лучше всего подойдет Desono Riesling.
Вкусным вам гастрономических открытий!