Сочники — нежные пирожки с творожной начинкой, покрытые тонкой корочкой теста. Их любят взрослые и дети благодаря легкому исполнению и потрясающему вкусу. Вот самый популярный рецепт классических сочников, проверенных годами.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана (~250 грамм)
- Масло сливочное комнатной температуры — 100 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Творожная начинка:
- Творог мягкий зернистый — 300 гр.
- Сахар — 4–5 столовых ложек
- Яичный желток — 1 шт.
- Немного муки (примерно 1 столовая ложка)
- Щепотка ванильного сахара (по желанию)
Дополнительные компоненты:
- Яичный белок — 1 шт. (для смазывания верхушки перед выпечкой)
- Кунжут (по желанию) — для украшения
Приготовление:
1: Замешивание теста
1. Просейте муку, смешайте ее с солью и разрыхлителем.
2. Взбейте яйцо с сахаром, добавив мягкое масло и ванильный сахар.
3. Постепенно введите сухие ингредиенты, замесите эластичное тесто. Оно должно стать мягким и приятным на ощупь.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте отдыхать в холодильник на полчаса.
2: Приготовление начинки
1. Протрите творог через сито или взбейте его вилкой до однородности.
2. Смешайте творог с сахаром, желтком и мукой, постепенно вмешивая ингредиенты до кремообразной консистенции.
3: Формовка сочников
1. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной примерно 3–4 мм.
2. Нарежьте небольшие кусочки теста размером чуть меньше ладони (примерно диаметром 10 см).
3. Положите ложку творога на середину круга и сформуйте полумесяц, защипывая край теста, оставив небольшую открытую область для выхода начинки.
4: Выпекание
1. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите сформированные сочники.
2. Белок яйца взбейте венчиком и смажьте им поверхность сочников.
3. Посыпьте кунжутом или сахаром по вашему предпочтению.
4. Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут до появления золотистой корочки.
Советы по подаче:
Подавайте сочники тёплыми, слегка посыпанными сахарной пудрой или вместе с чашечкой чая или кофе. Такие сочники порадуют вашу семью уютным домашним ароматом и незабываемым вкусом детства.
Приятного аппетита!