Свежевыжатый томатный сок — это настоящая находка для любителей натуральных продуктов и здорового питания. Особенно приятно наслаждаться этим напитком холодными зимними вечерами, вспоминая лето. Сегодня мы поделимся простым рецептом, как правильно приготовить и законсервировать томатный сок, сохранив максимум полезных веществ и яркого вкуса.
Необходимые ингредиенты:
- Томаты (спелые, красного цвета) — 3 кг
- Соль поваренная — по вкусу (обычно 1 чайная ложка на литровую банку)
- Сахар-песок — по желанию (щепотка для смягчения кислоты)
- Специи (лавровый лист, душистый перец, гвоздика) — по желанию
Этапы приготовления:
1. Подготовка плодов
Для начала тщательно промоем помидоры под проточной водой, очистив их от грязи и пыли. Желательно выбирать слегка перезрелые сорта с высоким содержанием сока. Удалим плодоножки и поврежденные участки ножом.
2. Обработка и получение сока
Есть два простых способа подготовки основы:
Способ №1: Пропустите помидоры через соковыжималку. Таким образом, получите чистый сок сразу.
Способ №2: Измельчите помидоры вручную или с помощью блендера. Далее пропустите получившуюся массу через сито или марлю, отделяя семечки и шкурки.
Независимо от выбранного метода, важно добиться однородного состава сока.
3. Варка и пастеризация
Поставьте кастрюлю с соком на средний огонь и доведите до кипения. Важно регулярно снимать образующуюся пену шумовкой или столовой ложкой. Варите сок на умеренном огне около 15–20 минут, пока он не загустеет и не достигнет нужного вкуса. Попробуйте добавить соли и сахара по вкусу, перемешав для равномерного распределения.
Если предпочитаете более пряный вариант, можете положить в кастрюлю пару лавровых листов, кусочек гвоздики или маленький ломтик чеснока.
4. Консервация
Пока сок готовится, простерилизуйте банки и крышки. Есть несколько способов:
- Прокипятите крышки и подержите банки над паром.
- Ошпарите емкости кипятком внутри.
- Поставьте банки горлышком вниз в духовку разогретую до 100 градусов Цельсия на 10–15 минут.
Затем аккуратно наполните горячий сок по банкам, оставив около 1 см до края. Герметично закрутите крышкой.
5. Завершающий шаг
Перевёрнутые вверх дном банки укутайте тёплым одеялом и оставьте охлаждаться в таком положении минимум на сутки. Проверяйте плотность закрытия крышек, обращая внимание на отсутствие пузырьков воздуха и подтёков.
Важные рекомендации:
- Выбирайте спелые, здоровые помидоры, желательно сочные и мягкие.
- Перед началом обработки обязательно мойте руки и инструменты, используемые в процессе.
- Следите за температурой при кипячении, чтобы избежать перегрева и потери питательных свойств.
- Соблюдайте правила гигиены и чистоты на всех этапах изготовления.
Теперь вы знаете, как сделать собственный свежий и полезный томатный сок, который будет согревать вас своей теплотой и яркими красками даже зимой. Наслаждайтесь вкусом лета и заряжайтесь энергией солнца!