Яблочная шарлотка - это простой и популярный рецепт домашней выпечки. Предлагаю приготовить шарлотку без разрыхлителя теста.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке https://rutube.ru/video/6f55ef0d54e88d39d886aab5aea2a952/
Ингредиенты
- Яйца С1 ... 4 шт
- Сахар ... 110 г
- Мука пшеничная ... 100 г
- Яблоки ... 450 г
- Соль ... щепотка
- Цукаты для украшения
Диаметр формы 22 см.
Приготовление теста
Яйца комнатной температуры отправляю в миску, добавляю щепотку соли. Начинаю взбивать миксером сначала на малой скорости, затем скорость прибавляю и продолжаю взбивать до пышной устойчивой пены.
Постепенно добавляю сахарный песок (в 3 приема) и продолжаю взбивать. Сахар должен полностью раствориться, а яичная пена должна стать густой, объемной, однородной и не расслаиваться. Успех теста состоит в хорошем взбивании яиц, тогда и разрыхлитель не понадобится - яичная пена сделает бисквит пышным.
Просеянную пшеничную муку ввожу тоже в 3 приема. Аккуратно перемешиваю тесто, чтобы не осадить его. Слишком долго и интенсивно перемешивать не нужно, в то же время и комочков муки не должно быть.
Формирование шарлотки
Яблоки я не очищаю, разрезаю их на четвертинки и вырезаю семенную коробочку. Четвертинки яблок нарезаю дольками толщиной до 0,5 см.
Я решила украсить поверхность шарлотки. Для этого у одного яблока удалила сердцевину (использовала для этого обрезанный шприц 20 мл) и нарезала яблоко кружочками толщиной до 0,5 см.
Дно разъемной формы застелила пекарской бумагой, бортики ничем не смазывала. Выложила на дно кружочки яблок, в середину каждого кружочка положила разноцветные цукаты. Поверх нанесла немного теста и аккуратно распределила его. В форму переложила все порезанные яблочные дольки равномерным слоем и залила оставшимся тестом. Тесто должно хорошо заполнить собой все пустоты.
Выпекание шарлотки
Форму переношу в духовку, разогретую до 180°, режим выпечки "верх-низ" без конвекции. Пирог обычно выпекается около 30 минут. Его готовность определяю "на сухую зубочистку". Поверхность пирога хорошо подрумянивается, а сам пирог становится выше.
Сразу из формы его не достаю, а оставляю на 15 минут.
Бортик формы снимаю, а пирог переворачиваю на тарелку. Удаляю аккуратно пекарскую бумагу, которая окажется сверху. Таким образом, дно пирога оказывается его верхом, и на нем будет виден узор, который я создавала с помощью кружочков яблока и цукатов.
Даю шарлотке полностью остыть.
Советы по рецепту и подаче
С украшением пирога можно не заморачиваться, а просто выложить все порезанные яблочные дольки в форму и залить тестом. Тогда и переворачивать на тарелку шарлотку не нужно, и её верх останется верхом, который можно при желании посыпать сахарной пудрой.
Готовьте с удовольствием.