Дорогие читатели! Сезон заготовок в самом разгаре и сегодня я поделюсь с вами своими любимыми рецептами, которые проверены годами и всегда получаются идеально.
Салат "Тёщин язык" с огурцами — королева зимних заготовок!
Среди множества вариантов тещиного языка — из кабачков, баклажанов и других овощей — этот, с огурцами, стал у нас настоящим фаворитом. Зимой такой салат улетает первым!
Я предпочитаю делать без лишнего масла — получается легче и свежее на вкус. К тому же, готовится просто: без длительной стерилизации!
🥒 Что понадобится:
- Огурцы — 3 кг (лучше молоденькие, но если есть переросшие — очистите кожицу)
- Болгарский перец — 800 г
- Помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
- Сахар — 70–100 г (зависит от сладости овощей)
- Масло растительное — 150 мл
- Уксус 9% — 70 мл
Указан вес уже подготовленных, очищенных овощей.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
- Пропустите через мясорубку томаты, болгарский перец и чеснок.
- Перелейте всё в кастрюлю и варите около 10 минут после закипания.
- Тем временем нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 3 мм.
- Добавьте их в кастрюлю, дайте снова закипеть и проварите ещё 15 минут.
- Добавьте соль, сахар, масло, перемешайте.
- Влейте уксус, перемешайте и потомите ещё 5 минут.
- Разлейте салат по стерильным баночкам, закатайте и укутайте в одеяло до полного остывания.
Результат: Хранится отлично всю зиму, а зимой станет ярким акцентом на любом столе!
🥒 4 проверенных рецепта солений — классика, которая никогда не подводит
Эти рецепты передавались в нашей семье из поколения в поколение. Каждый из них имеет свой неповторимый вкус и секреты приготовления.
1. Классические соленые огурцы «По-бабушкиному» 👵
На 3-литровую банку:
- Огурцы — 1,8-2 кг
- Укроп с зонтиками — 3-4 веточки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Лист хрена — 1 шт.
- Листья смородины — 3-4 шт.
- Соль — 3 ст. ложки (без горки)
- Вода — сколько войдет в банку
Приготовление: На дно банки укладываем половину специй, затем плотно огурцы, сверху — остальные специи. Заливаем холодной кипяченой водой с солью. Накрываем марлей, ставим под гнет на 3-4 дня при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник или погреб.
2. Хрустящие огурцы «Быстрые» — готовы через сутки!
На литровую банку:
- Огурцы — 600-700 г
- Укроп — 2 зонтика
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец горошком — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Вода — 500 мл
Приготовление: В банку складываем специи и огурцы. Кипятим воду с солью и сахаром, добавляем уксус. Заливаем кипящим рассолом, закрываем крышкой. Через сутки можно пробовать!
3. Огурцы «Пикантные» с горчицей
На 3-литровую банку:
- Огурцы — 2 кг
- Горчица в зернах — 2 ст. ложки
- Укроп — 4-5 зонтиков
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Лист дуба — 2-3 шт.
- Соль — 4 ст. ложки
- Вода — по потребности
Секрет: Горчица делает огурцы особенно хрустящими и добавляет пикантности!
Приготовление: Укладываем в банку специи и огурцы слоями. Готовим рассол: на 1 литр воды — 4 ст. ложки соли. Заливаем холодным рассолом, оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня, затем в прохладное место.
4. Огурцы «Царские» с эстрагоном 👑
Этот рецепт для тех, кто любит необычные вкусы!
На 2-литровую банку:
- Огурцы — 1,2-1,5 кг
- Эстрагон (тархун) — 3-4 веточки
- Укроп — 2 зонтика
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец черный — 5-6 горошин
- Соль — 3 ст. ложки
- Вода — около 1 литра
Приготовление: Эстрагон придает огурцам изысканный аромат и легкую пряность. Технология такая же, как в классическом рецепте, но эстрагон добавляем обязательно свежий!
💡 Секреты идеальных солений от опытной хозяйки:
Выбор огурцов: Берите только свежие, желательно сорванные не более суток назад. Лучше всего подходят огурцы длиной 8-12 см.
Замачивание: Перед засолкой замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа — они будут более хрустящими.
Вода: Используйте только качественную воду — родниковую, фильтрованную или отстоянную.
Специи: Не экономьте на укропе и листьях — они дают тот самый традиционный вкус.
Температура: Для быстрой засолки — комнатная температура, для длительного хранения — прохладное место.
Друзья, эти рецепты проверены временем и множеством довольных семей! Салат «Тещин язык» станет украшением вашего зимнего стола, а соления — прекрасной закуской к любому блюду.
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй — добавьте свою изюминку! И помните: лучшие заготовки получаются тогда, когда готовишь их с душой и для любимых людей.
А какой ваш любимый рецепт солений? Поделитесь в комментариях — будет интересно узнать семейные секреты!
Приятных заготовок и вкусной зимы! 🥒❄️