Рецепты с кабачками: быстро и вкусно

Наступает время кабачков! А это значит, что пора готовить с ними самые разнообразные блюда. Если вы тоже из тех, кому мамы и бабушки отдают десятки кабачков с дачи, то эта статья для вас.

А в конце материала мы расскажем о кабачках такое… Не переключайтесь!

Овощные кексы с кукурузой «6 соток» и кабачками

Самые полезные кексы: с овощами, манкой и травами. Очень вкусно и сытно!

Что понадобится:

• Кабачок — 200 г.
• Картофель — 200 г.
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Консервированная кукуруза «6 соток» — 1/3 банки
• Молоко — 50 мл.
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 120 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 20 г.
• Укроп, петрушка, соль — по вкусу

Для соуса:

• Греческий йогурт — 150 г.
• Укроп, чеснок — по вкусу

Как готовить:

1. Кабачок и картофель натираем на крупной терке и отжимаем лишнюю жидкость.
2. Перец нарезаем мелким кубиком, кукурузу «6 соток» измельчаем.
3. В миске смешиваем овощи, манку, молоко, соль, яйцо, укроп, петрушку, муку и разрыхлитель. Форму для кексов смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.
4. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Готовые кексы остужаем и вынимаем из формы.
5. Для соуса смешиваем мелко нарезанный укроп, раздавленный чеснок и йогурт.

Приятного аппетита!

Салат из курицы, кукурузы и кабачков на гриле

Очень вкусный салат, при этом низкокалорийный. Для тех, кто уже начал готовиться к зимнему отпуску в жарких странах.

Что понадобится:

• Куриное филе — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Красный лук — ¼ шт.
• Кукуруза «6 соток» — 1 банка
• Специи по вкусу (паприка, молотая зира, соль, перец)

Как готовить:

1. Натираем куриное филе оливковым маслом, молотой зирой, паприкой, солью и перцем. Нарезаем кабачок продольными ломтиками толщиной 1.5 см. Смазываем оливковым маслом и обжариваем на гриле 3 минуты
2. Готовые кабачки нарезаем кусочками. Так же обжариваем на гриле куриное филе до готовности. Нарезаем курицу поперек тонкими ломтиками. Нарезаем тонкими перьями красную луковицу. Смешиваем в большой миске кабачки, куриное филе, перья красного лука, консервированную кукурузу, молотый перец, оливковое масло и подаем.

Овощной рис на гарнир

Этот гарнир можно подать к любому основному блюду. А можно съесть его просто так! Потому что очень уж вкусно.

Что понадобится:

• Рис пропаренный — 250 г.
• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Горошек консервированный «6 соток» — 150 г.
• Оливковое масло, мята, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Отвариваем рис до полуготовности. Сливаем воду.
2. В это время режем лук полукольцами, кубиками режем морковь и кабачок.
3. В большой сковороде разогреваем масло, добавляем все овощи, включая горошек. Пассируем 5 минут.
4. Добавляем рис, специи, под крышкой доводим до полной готовности.
5. Подаем, посыпав мятой. Готово!

Семга на овощной подушке под соусом чимичурри

Еще одно крайне полезное и низкокалорийное блюдо, которое нисколько не уступает по вкусу другим.

Что понадобится:

• Рыба красная — 400 г.
• Сельдерей — 200 г.
• Кабачок — 200 г.
• Кукуруза «6 соток» — 100 г.
• Вино сухое — 50 мл.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Для соуса:

• Кинза — 50 г.
• Петрушка — 50 г.
• Лук зеленый — 10 г.
• Базилик — 20 г.
• Розмарин — щепотка
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук красный — 1/4 головки
• Соль
• Винный/яблочный уксус (на выбор) — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Вода — 40 мл.

Как готовить:

1. Нарезаем брусочками овощи, выкладываем подушкой в форму, посыпаем кукурузой. Солим овощи, сбрызгиваем маслом и вином.
2. Сверху выкладываем подготовленную рыбу, солим ее, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 мин при 200°C
3. Вытаскиваем блюдо, снимаем фольгу и в духовку опять на 10 минут.
4. В это время в чаше блендера смешиваем все ингредиенты для соуса, достаем наше блюдо, выкладываем порционно и поливаем рыбу соусом.

Кабачки — удивительные овощи (хотя формально это ягода, да-да). Они очень низкокалорийные, полезные и неприхотливые. Родина кабачков – Мексика, там ели только семена овоща. А вот когда завезли в Европу, то уже распробовали и сам плод. Причем в пищу можно употреблять даже цветки кабачка — получается, что продукт безотходный.