Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Я снова с вами, и мы продолжаем готовить вкусные легкие блюда, которыми так приятно перекусить во время летнего пребывания на даче.
Вы любите огурцы? Лично я обожаю. У меня огурчики растут не только даче, но и на балконе в городской квартире. Знаете, как приятно утром проснуться пойти на балкон и сорвать свежий огурчик себе на завтрак.
Летний суп с огурцом и брынзой
В общем огурец это просто замечательный овощ и сейчас я вам расскажу, как приготовить легкий и освежающий суп с огурцом и брынзой. Лично я готовлю его на даче из овощей и зелени, выращенной на собственном участке.
Понадобится:
- Свежий огурец — 550 грамм
- Куриные яйца — 7 штук
- Зелёный лук — 170 грамм
- Укроп — 70 грамм
- Брынза — 200 грамм
- Ряженка — по вкусу
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1
Для приготовления освежающего летнего супа с огурцами и брынзой нам понадобятся следующие продукты: свежие огурцы, куриные яйца, зелёный лук, укроп, брынза, ряженка, а также соль и чёрный молотый перец.
Шаг 2
Яйца тщательно промойте под струёй воды, затем переложите в кастрюлю и отварите вкрутую. После этого остудите их и снимите скорлупу.
Шаг 3
Подготовьте остальные ингредиенты. Для этого блюда я предпочитаю использовать много укропа и зелёного лука, но можно добавить и петрушку. Зелень хорошо промойте и обсушите, чтобы она не была влажной. Мелко порежьте и выложите в большую миску, так как заготовка получится довольно объёмной.
Шаг 4
Огурцы лучше выбирать молодые, сочные и хрустящие, без крупных семян. Тщательно вымойте их, обсушите полотенцем и нарежьте мелкими кубиками. Можно также воспользоваться крупной тёркой. Добавьте нарезанные огурцы к зелени.
Шаг 5
Остывшие варёные яйца нарежьте на мелкие кусочки и высыпьте к остальным ингредиентам.
Шаг 6
Для этого супа отлично подойдёт брынза, фета или любой другой солёный сыр. Нарежьте выбранный сыр небольшими кусочками и отправьте в миску к остальным продуктам. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Шаг 7
Перед подачей заправьте суп. В каждую тарелку выложите овощную смесь, залейте охлаждённой ряженкой до нужной густоты. При необходимости добавьте немного соли и перца, учитывая, что брынза уже солёная. Подавайте блюдо на обед или ужин. Вместо ряженки можно использовать кефир. Приятного аппетита!
Рассольник со свежими огурцами
Впервые попробовав рассольник на основе свежих огурцов, я была приятно удивлена его вкусом — суп получается легким и освежающим. Особенно хорош он на следующий день, когда огурцы полностью пропитываются бульоном.
Необходимые продукты:
- Огурец — 1 штука
- Картофель — 2 штуки
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Рис — 50 грамм
- Куриная грудка — 1 штука
- Соль — 1 чайная ложка
- Молотый чёрный перец — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 30 мл
Пошаговая инструкция с фотографиями
Шаг 1
Для рассольника со свежими огурцами подготовьте все ингредиенты. Лучше всего выбирать огурцы среднего размера — они достаточно крупные для удобной нарезки, но при этом остаются нежными и хрустящими. Следите, чтобы плоды были плотными, без мягких участков и с выраженным свежим ароматом.
Если есть возможность, приобретайте огурцы у фермеров или на рынках — так вы получите более натуральные и качественные овощи.
Шаг 2
Куриное филе тщательно промойте под проточной водой. Затем положите его в кастрюлю и залейте холодной водой, поставьте на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, а после закипания уменьшите нагрев, чтобы бульон едва кипел — так он получится прозрачным.
В процессе варки на поверхности может появиться пена — аккуратно снимайте ее ложкой, чтобы бульон оставался чистым.
Шаг 3
Очистите картофель и лук.
Шаг 4
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Если хотите сделать суп более густым, добавьте чуть больше картофеля — ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 5
Лук мелко порежьте. Морковь также очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней подготовленные овощи до мягкости.
Шаг 6
Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 7
Когда лук станет прозрачным, снимите сковороду с огня — овощи готовы.
Шаг 8
Куриное мясо выньте из бульона (обычно оно варится около 40 минут). Нарежьте его небольшими кусочками или разберите на волокна. Положите обратно.
Шаг 9
В кипящий бульон добавьте картофель, рис, а также обжаренные лук и морковь. Варите примерно 25 минут.
Шаг 10
Когда рис станет мягким, а картофель полностью сварится, добавьте нарезанные огурцы, посолите и поперчите по вкусу. Варите рассольник еще около 20 минут.
Шаг 11
Огурцы слегка изменят цвет. Попробуйте суп — при необходимости досолите.
Шаг 12
Рассольник со свежими огурцами готов! Он особенно вкусен на следующий день, поэтому его можно приготовить заранее. Подавайте суп, украсив зеленью и добавив ложку сметаны для более насыщенного вкуса.
Как хранить рассольник?
Если планируете съесть его в ближайшие дни, дождитесь, пока суп полностью остынет, затем переложите его в герметичную посуду и уберите в холодильник — там он будет свежим 3-4 дня.
Также рассольник можно заморозить: разлейте его по пластиковым или стеклянным контейнерам, оставив немного свободного места, чтобы суп мог расшириться при замерзании. В морозильной камере рассольник хранится до 2-3 месяцев.
Для разморозки перенесите контейнер с супом на нижнюю полку холодильника.
Приятного аппетита!
Огуречный гаспачо с черемшой и мятой
Этот прохладный суп приятно освежает в жаркую погоду и удивляет необычным сочетанием вкусов. Вместо чеснока здесь используется черемша, а мята придаёт блюду особую свежесть. Для подачи добавьте немного льда прямо в тарелку.
Состав:
- Огурцы — 6 штук
- Минеральная вода — 300 мл
- Соль — 3 щепотки
- Свежая мята — 3 веточки
- Черемша — 15 веточек
- Кубики льда — 9 штук
- Молотый чёрный перец — 3 щепотки
- Оливковое масло — 1,5 столовая ложка
Пошаговая инструкция с фотографиями
Шаг 1
Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления огуречного гаспачо с черемшой и мятой. Воду заранее заморозьте, налив её в формочки и убрав в морозильник.
Шаг 2
Огурцы тщательно вымойте, затем с помощью овощечистки удалите кожуру. Если вы используете молодые плоды, их можно нарезать вместе с кожицей. В случае, если огурцы более зрелые либо относятся к поздним сортам, кожуру лучше снять полностью, а также убедиться, что они не горчат. Нарежьте подготовленные огурцы кружочками и сложите в чашу блендера.
Шаг 3
Стебли и листья черемши вымойте, срежьте кончики и нарежьте полосками, после чего отправьте в блендер к огурцам. Если черемша отсутствует, её можно заменить несколькими зубчиками чеснока: очистите их, промойте, нарежьте тонкими ломтиками и также добавьте к остальным ингредиентам.
Шаг 4
Вымойте веточки свежей мяты, снимите с них листья и положите в блендер вместе со специями и кубиками льда. Затем влейте оливковое масло и стакан минеральной воды — газированную или обычную, на ваше усмотрение.
Шаг 5
Взбейте всё в блендере до получения однородной массы. Для этого достаточно 2-3 минут на максимальной скорости, можно использовать импульсный режим.
Шаг 6
Разлейте готовый гаспачо по глубоким тарелкам, положите в каждую по одному-два кусочка льда, украсьте свежей мятой или ломтиками огурца. Подавайте блюдо сразу, пока оно холодное.
Отличным дополнением к такому супу станут гренки или сухарики из ржаного хлеба. При желании в гаспачо можно добавить немного натурального йогурта или сливок.
На этом мои уважаемые читательницы и читатели позвольте сегодня прерваться, но прежде, чем пожелать вам всего доброго хочу сообщить, что готовить, мне всегда помогает мой любимый кот Кузя, который даст сто очков вперед распиаренному Матроскину.
У него есть свой блог к сожалению временно заброшенный, но он к нему обязательно вернется. А пока почитайте как Кузя проводит лето на даче.
Ну а теперь всего вам доброго, до скорой встречи и конечно же приятного всем аппетита!!!