Сегодня варим гороховый суп, разваренный.
Покажу вам весь процесс, есть хитрости, которые я применяю для того, чтобы горох быстро разварился.
Знаю, что скорость и степень разваривания гороха может зависть как от крупы, так и от используемой воды, так что тут методом «проб и ошибок».
Горох я не замачиваю заранее.
Чаще всего готовлю из гороха желтого и чечевицы красной, но сегодня у меня готовая бобовая смесь.
Кастрюля 4 литра, то есть варю примерно 3 литра супа.
Гороха (смеси в данном случае) уходит примерно половина 500-граммовой пачки.
Суп у меня будет не на бульоне, а с ветчиной из банки. Мне и семье очень нравится. Так быстрее и не нужно разбирать мясо. А на копченых косточках, например, у меня не ест ребенок.
Высыпаю в кастрюлю, заливаю водой холодной: воды не много, слегка покрывает горох. Важно: не солим. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим примерно 20 минут.
Далее хитрость: через двадцать минут (примерно конечно же) вливаем кружку холодной воды и варим дальше. Через интервалы 20 минут примерно добавляем так по кружке холодной воды, пока горох не разварится.
Затем добавляем картофель, солим уже по вкусу. Делаем зажарку стандартную: лук-морковь.
Когда картофель сварился добавляем зажарку и еще немного варим, добавляем ветчину нарезанную кубиками. У меня сегодня такая:
Она жирновата. Ветчина «Совок» слегка посуше, обычно ее использую. Также вкусно будет и с тушенкой, с бужениной из банок. Ну и конечно же можете варить стандартно на бульоне.
Добавляем также чеснок, раздавленный или рубленый, чеснока не жалеем.
Добавляем зелень, пара минут, суп готов.
Приятного аппетита!!!
Спасибо, что читаете!