Приветствую Вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Хочу представить вам торт, где есть идеальное сочетание нежного бисквита, воздушного творожного крема и ароматного яблочного пюре.
Даже новичок в кулинарии справится с приготовлением этого торта. Главное — готовьте с любовью, и тогда вы получите восхитительный результат, которым сможете гордиться!
📌 Пошаговый видео рецепт ⬇️ (нажмите)
Давайте приготовим! 💖
Способ приготовления
Яблочное пюре
Очистите яблоки (720 г) от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кусочками (размером немного больше гороха).
В небольшой миске смешайте сахар (150 г / 7.5 ст.л. без верха) и кукурузный крахмал (25 г / 2 ст.л)
К яблокам добавьте лимонный сок (12 г, 1 ст.л.) Измельчите кубики яблок блендером до состояния пюре.
Добавьте смесь сахара и крахмала. Хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.
Поставьте кастрюлю на высокий огонь.
Постоянно помешивая, доведите до кипения. Немного убавьте огонь (чтобы пюре лишь слегка "булькало") и варите, помешивая, 5 минут. Затем еще раз измельчите блендером оставшиеся кусочки и проварите еще 3 минуты на том же огне.
Переложите горячее пюре в чистую миску. Накройте пищевой пленкой "в контакт". Дайте полностью остыть до комнатной температуры.
Бисквит
Духовку заранее включите разогреваться до 180°C.
В небольшой емкости смешайте теплое молоко (20 г) и растительное масло (20 г).
В большой миске взбейте яйца (6 шт / ~300 г) с сахаром (230 г / 11.5 ст.л. без верха), ванильным сахаром (8 г / 1,5 ч.л.) и солью (1/4 ч.л.) на максимальной мощности миксера 5 минут до пышной и светлой массы (объем должен увеличится).
Влейте смесь молока и масла. Взбивайте еще минуту до однородности.
Просеянную муку (160 г / 8 ст.л. без горки) смешайте с разрыхлителем (10 г). Добавьте в жидкую массу. Очень аккуратно, но быстро перемешивайте венчиком снизу вверх, только до исчезновения сухих комочков. Важно не перемешивать слишком долго! Должно получиться воздушное тесто.
Перелейте в заранее застеленную пергаментом форму (у меня размером 30x20 см) , аккуратно разровняйте лопаткой или деревянной палочкой.
Выпекайте 20-22 минуты до сухой шпажки. Освободите края готового бисквита от бумаги и дайте ему постоять в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките из формы на решетку, снимите пергамент и дайте полностью остыть до комнатной температуры (примерно 30 минут). (если хотите - для идеальной нарезки: Полностью остывший бисквит заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа или на ночь.)
Творожный крем
В охлажденную глубокую миску выложите творожный сыр (300 г), вылейте холодные сливки (33%, 300 г), добавьте сахарную пудру (110 г) и ванильный сахар (15 г / 3 ч.л.). Взбивайте миксером на высокой скорости до однородности и пышности (1-2 минуты).
Отложите 70 г крема в отдельную небольшую емкость для обмазки боков торта. Остальной крем (у меня 650 г) используйте для сборки.
Сборка торта
Обрежьте сухие края у полностью остывшего бисквита. Обрезки (около 60 г) мелко раскрошите и отложите для декора. Остается бисквит размером 30x20 см.
Разрежьте бисквитный пласт вдоль длинной стороны пополам, получатся две части по 15x20 см каждая. Каждый из этих пластов разрежьте поперек на две равные части. Итого получится 4 пласта.
Выложите первый пласт на сервировочное блюдо. Затем установите разъемную форму и выстелите стенки формы ацетатной пленкой.
Собирайте в следующей последовательности - первый корж, 400 г яблочного пюре, разровняйте.
Второй корж, выложите половину, примерно 325 г, творожного крема, разровняйте.
Третий корж, выложите оставшиеся 400 г яблочного пюре, разровняйте. Четвертый корж, выложите оставшиеся 325 г творожного крема, разровняйте последний слой.
Аккуратно накройте торт пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, идеально – на ночь для пропитки и стабилизации.
Украшение
Аккуратно снимите разъемное кольцо формы и ацетатную пленку.
Шпателем аккуратно выровняйте края торта, если нужно.
Gокройте бока торта отложенным творожным кремом (70 г).
Приготовьте шоколадную глазурь: темный шоколад (50%, 10 г) сложите в пиалу. Нагревайте в микроволновке короткими импульсами сначала 30 секунд, потом 10 и потом еще 5, хорошо перемешивая после каждого нагревания, пока шоколад не растает. Добавьте растительное масло (1/2 ч.л.), перемешайте до гладкости.
Перелейте глазурь в кондитерский мешок, после этого срежьте не большей уголок. Нанесите на верх торта узор "решетки". (Для ровности можно предварительно сделать разметку ниткой).
Обсыпьте бока торта бисквитной крошкой (60 г).
Итог
Торт получается невероятно нежным, сбалансированным и в меру сладким. Яблочное пюре придает свежесть, а творожный крем — бархатистую текстуру. Бисквит остается мягким даже после охлаждения, а шоколадная глазурь добавляет изысканности.
Этот десерт станет украшением любого праздника или приятным завершением семейного ужина.
Обязательно попробуйте и делитесь вашими шедеврами в комментариях!
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Ингредиенты
рассчитано на торт длиной — 20 см, шириной - 16, высотой — 8,5 см и весом — 2 кг 120 г:
Яблочное пюре:
- Очищенные яблоки (от кожуры и сердцевины) - 720 г
- Сахар - 150 г (7.5 ст. л. без верха)
- Кукурузный крахмал - 25 г (2 ст. л.)
- Лимонный сок - 12 г (1 ст. л.)
Бисквит:
- Яйца - 6 шт. (С1, около 300 г)
- Сахар - 230 г (11.5 ст. л. без верха)
- Мука - 160 г (8 ст. л. без горки)
- Разрыхлитель - 10 г
- Молоко теплое - 20 г
- Масло растительное - 20 г
- Ванильный сахар - 8 г (1,5 ч. л.)
- Соль - 1/4 ч.л.
Творожный крем:
- Творожный сыр (мягкий) - 300 г
- Сливки (33%) - 300 г
- Сахарная пудра - 110 г
- Ванильный сахар - 15 г (3 ч. л.)
Украшение:
- Обрезки бисквита – 60 г
- Отложенный крем – 70 г
- Темный шоколад (50%) - 10 г
- Масло растительное – 1/2 ч. л.
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
o Ютуб
o Яндекс Дзен
o Рутуб
o Телеграм
o Сайт
o Бусти