Готовим лечо из разноцветного перца

Ароматное, яркое и универсальное лечо с болгарским перцем и томатами — отличная заготовка для зимних застолий. Идеально подходит как гарнир, добавка к мясу или основа для супов.

Ингредиенты (на 3–4 литровые банки):

• Болгарский перец — 3 кг (лучше разноцветный)
• Помидоры — 2 кг (мясистые, можно заменить 1,5 л томатного сока)
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)
• Уксус 9% — 50 мл
• Растительное масло — 150 мл
• Лавровый лист — 3–4 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Острый перец (по желанию) — 1 шт.

Приготовление:

• Подготовка овощей:
  Перец очистить от семян, нарезать полосками или кубиками.
  Помидоры пропустить через мясорубку или блендер (либо использовать готовый томатный сок).
  Морковь натереть на крупной терке.
  Лук нарезать полукольцами.
  Чеснок измельчить.
• Обжарка лука и моркови:
  В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.
  Добавить морковь, тушить 5–7 минут на среднем огне.
• Основная варка:
  В кастрюлю выложить перец, залить томатной массой.
  Добавить сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.
  Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 30–40 минут, пока перец не станет мягким.
• Финишные штрихи:
  За 5 минут до готовности добавить чеснок и уксус.
  По желанию можно кинуть мелко нарезанный острый перец для пикантности.
• Стерилизация и закатка:
  Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам.
  Закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Советы:

✔ Если любите густое лечо — уменьшите количество томатной массы. ✔ Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. ложку паприки. ✔ Хранить в прохладном месте (погреб или холодильник).

Попробуйте это лечо — оно станет хитом ваших зимних заготовок!