Когда-то молоко было в числе рекомендуемых продуктов для всех возрастных групп, но за последнее десятилетие его репутация изменилась. Теперь его часто связывают с воспалением и другими проблемами со здоровьем. Диетолог Екатерина Ширшова рассказала «Газете.Ru» о причинах такой трансформации восприятия.
«Отказ от молочных продуктов активно продвигается в соцсетях: блогеры, сторонники ЗОЖ и wellness-инфлюенсеры рекламируют овсяное латте как более „чистый“ выбор. Причины ухода от молока лежат в культурной и маркетинговой сферах», — объяснила диетолог.
С точки зрения физиологии, молоко остается ценным источником белка и кальция. Белок молока содержит все незаменимые аминокислоты, а кальций из молока усваивается на 30–35% благодаря сочетанию с лактозой, белками и витамином D.
Врач отметила, что в растительных напитках кальций добавляют искусственно, и его биодоступность ниже. Жиры в молоке содержат витамины A и D, а также сфинголипиды и бутират, полезные для здоровья кишечника.
Автор: Виктория Маркова