Сегодня совсем не было времени придумывать пост, но зато в телефоне поднакопились фото рецептов, которыми я бы хотела с вами поделиться. Эти блюда, конечно, знают все. Но я любой рецепт всегда прорабатываю под себя, чтобы было вкусно, полезно моим едокам, а мне — приятно, быстро и понятно готовить.
Все рецепты и технологии в моём блоге — авторские, мной дотошно проработанные.
С появлением ребенка в семье пришлось научиться готовить молочные каши. Со временем я доработала рецепты до идеала. Теперь, когда муж или сын просят то или иное блюдо на завтрак, я готовлю их практически с закрытыми глазами. Итак, вот три варианта завтраков, которые любят и выбирают мои богатыри.
1. МАННАЯ КАША НА МОЛОКЕ.
Ну куда без неё. Я её за полноценный прием пищи не считаю, но семья любит, им готовлю 😁.
Ингредиенты: Молоко, манная крупа, сахар, соль, сливочное масло (по желанию). Я иногда добавляю чуть-чуть ванилина.
Пропорции на 100г. жидкости:
- 8,3 грамм манной крупы. (манка коварная крупа, каждый грамм влияет на густоту). При просчёте округляйте до грамма. Например 41,3г=41г, а 41,6г=42г. Сколько в ложках я не знаю, я отмеряю всё на весах, что и вам советую делать. Так вы экономите свои силы, время и деньги👍.
- 4 грамма сахара
- соль 1 щепоточка на 2 порции (её там много не надо).
- сливочное масло (умоляю, только не кладите туда полпачки). 1 ч.л. вполне приемлемо для вкуса на 1 порцию при подаче.
Сливочное масло делает вкус более насыщенным, сливочным. И, если вы думаете, что увеличивая количество сливочного масла на порцию, вы делаете его более сливочным, то нет. Вы делаете его жирнее, вкус остается тем же. Если хотите хороший вкус, не поскупитесь при выборе молока.
Как варить:
- Подготовьте заранее все ингредиенты. Потому что лучше не заниматься подготовкой крупы и всего остального, пока закипает молоко. Убежит и не поймаете. И прощай кашка✋.
- Ставим нагреваться молоко, сразу добавляем сахар, соль и ДОТОШНО следим за ним, держа в руке венчик и тару с манкой, которую заранее (!) отсыпали.
- Как закипело, убавляем огонь на средний (если у вас плита медленно остывает, то лучше сразу на минимум). Всыпаем манку и одновременно активно помешиваем. Как размешали до однородности, можно скорость помешиваний сбавить.
- Далее уже помешиваем, не отходя от каши (3 минуты). За это время крупа уже точно сварилась а нужную густоту она наберёт в тарелке. Вообще, чем она дольше стоит, тем становится гуще.
- Снимаем с плиты обязательно, иначе половина каши у вас останется на дне. И закрываем крышкой. Но лучше всего подавать сразу горячей, чтобы она не превратилась в пудинг.
Подавать можете с чем вашей душе угодно: варенья, джемы, фрукты, сухофрукты, орехи, ягоды (свежие или замороженные). Калорийность увеличивается от % жирности молока, количества добавленного масла, ну и , конечно, топпингов.
Моё тёплое и вкусное воспоминание, связанное с манной кашей, это как бабушка добавляла мне малиновое варенье🤗. Мне кажется, вкуснее сочетания не придумать.
2. РИСОВАЯ КАША НА МОЛОКЕ.
Читая название блюда, я много лет тщетно пыталась варить рис на молоке. Он у меня, естественно, пригорал. И я никак не могла понять, каким же волшебным образом я должна сварить рисовую кашу на молоке, не испортив её ещё и получить нужную консистенцию.
Ингредиенты на 1 взрослую порцию:
- 50 г. риса именно круглого, самого простого
- Вода. Если варите на 3-4 порции, то берем воды в 3 раза больше веса риса (200 г. риса = 600мл. воды.) Если порций 1-2, то пропорцию можно увеличить. Например в 4 раза. Всё потому, что при варке меньшего объёма риса, вода испаряется быстрее.
- Молоко. Тут пропорция такова: Вес риса * 3=количество молока. На любое количество риса пропорция для молока одна.
- Сахар 10г.
- Соль щепотка.
Приготовление:
1. Насыпаем рис в кастрюлю и заливаем необходимым количеством воды. Рис мыть не нужно.
2. Ставим сразу на сильный огонь. В процессе закипания и варки риса, его необходимо периодически помешивать, иначе он прилипнет или вовсе сгорит. А подгоревший рис, портит вкус всей каше.😖
3. Как только рис закипает, ставим огонь на минимум. Чтобы чуть булькало.
4. Варим на медленном огне до готовности риса (10-15 минут). Он должен набухнуть, вода практически уйдёт.
Основная задача этого этапа - сварить рис. Обязательно его попробуйте, когда увидите, что вода почти вся выкипела. Если рис не сварился, плесните ещё чуть-чуть кипятка (на 1-2 мм выше крупы) и доварите.
5. Отмеряем молоко по пропорции. И добавляем в сваренный рис. Перемешиваем.
6. Доводим молоко до кипения. На каком огне вы это сделаете - без разницы. Я довожу на медленном, чтобы рис и молоко "подружились"😁. Тут же добавляем сахар и соль.
7. Молоко закипело, варим еще минут 5, до загустения и выключаем плиту, накрываем крышкой и даём каше остыть минут 10.🤞
Подавать, как и манную кашу, можете с чем захотите: варенье, сгущёнка, фрукты, сухофрукты, орехи или ягоды. Всё что угодно - на ваш вкус.🙌🍒
3. КЛАССИЧЕСКИЙ ОМЛЕТ.
Один из моих любимых вариантов завтрака. В нашей семье такой завтрак готовится по-воскресеньям.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Яйцо куриное - 120-150 г в (зависимости от сорта яиц: С0 - 2шт, С1,С2 - 3 шт)
- Молоко - 180 мл. (жирность на ваш вкус)
- Масло сливочное для смазывания. Пожеланию.
- Соль рассчитываем исходя из объёма жидкости. (1г соли на 100мл жидкости)
Я третью часть молока заменяю водой. Так менее жирно и калорийно. Вкус не хуже.
Если говорить точнее: на 100г яиц 150г молока. 🍳
Пошаговое приготовление:
1. Разбиваем яйца и добавляем молоко и соль. Всё перемешиваем венчиком до однородности. Не нужно взбивать ни до какой пены.
2. Холодную сухую сковороду (желательно с толстым дном, на тонкой сковороде он чуть поджарится) смазываем сливочным маслом и вливаем туда наш омлет.
3. Ставим на плиту, включаем минимальный огонь. Так и готовим под закрытой крышкой до готовности.
Если у вас ранжирование силы огня от 1 до 10 ставьте на 3-ку. Единичка слишком мало и слишком долго будете готовить.
4. Как только омлет дошёл до готовности. Выключаем плиту. Омлет немного осядет.
Можно кушать горячим или подождать пока остынет. Это самый простой способ приготовления омлета, который не требует особых кулинарных знаний и навыков. А главное - готовится он бо́льшую часть времени без вас. Главное - вовремя выключить плиту.
Что подать к омлету:
- Свежие овощи (в виде салата или нарезанные крупно)
- Консервированная кукуруза или горошек.
- Сыр
- Корейская морковь.
- Зелень
Приятного аппетита Вам и вашей семье!
Это далеко не все варианты завтраков, которые готовятся у нас дома. Есть ещё несколько вариантов, которые я люблю и те, что мы предпочитаем в месте с мужем при ежедневном подсчёте КБЖУ.
Обещаю новых статей и интересных рецептов!
Ваш дотошный кулинар!😜