Рецепт аджики из кабачков на зиму (рассчитан на 3 литра готового блюда): Приготовление: Соотношение продуктов в рецепте можно менять по своему вкусу. Для более насыщенного цвета можно добавить несколько ложек томатной пасты на этапе варки.
Рецепт аджики из кабачков на зиму (рассчитан на 3 литра готового блюда):
- кабачки — 1,5 кг;
- помидоры — 1 кг;
- морковь — 300 г;
- болгарский перец (лучше красный) — 300 г;
- острый перец (стручковый) — 1 шт.;
- чеснок — 50 г;
- масло растительное без запаха — 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль крупная — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л. (без горки).
Приготовление:
- Простерилизовать банки удобным способом: прогреть в духовке или над паром. Крышки прокипятить или ошпарить кипятком.
- Вымыть овощи. Почистить морковь, болгарский перец, чеснок. В остром перце оставить семена — они сделают соус острее. Молодые кабачки использовать с кожицей, зрелые очистить от кожуры и удалить семена.
- Измельчить овощи с помощью домашнего комбайна или мясорубки (использовать насадку с крупными отверстиями).
- Поставить посуду с овощной смесью на плиту и, помешивая, довести до кипения на сильном огне. Как закипит, убавить огонь до среднего и томить 30 минут.
- Через полчаса добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешать и дать покипеть ещё 10 минут.
- Если кажется пресно, добавить ещё немного измельчённого острого перца и кипятить ещё пять минут.
- Разлить горячую аджику по банкам и сразу закатать крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.
- Хранить в прохладном месте.
Соотношение продуктов в рецепте можно менять по своему вкусу. Для более насыщенного цвета можно добавить несколько ложек томатной пасты на этапе варки.