Сезон заготовок продолжается и мы активно в нем участвуем. На прошлой неделе сделали новую партию запасов, о некоторых из них расскажу в этой статье.
Банки с вареньем и маринадами я не закатываю по одной простой причине: мы таких продуктов едим мало. Настолько мало, что заморачиваться с закрутками просто нет никакого смысла!
Если мне нужны огурчики на салат оливье, то я их просто (о ужас) покупаю в магазине 😄
Но заготовки – это ведь не только банки. Своим списком (второй его частью) поделюсь сегодня с вами.
Я уже писала первую часть списка, ссылку на него оставлю в конце (вдруг кто-то не видел).
Итак, что я уже заготовила или планирую заготовить на зиму в этом году:
Лисички
Мы с мужем очень любим два вида грибов – это лисички и белые. Именно их немного и заготавливаем на зиму, но не каждый год, а когда запасы заканчиваются.
Сами за грибами мы не ездим. Я в этом деле ничего не понимаю, у меня в семье грибы никто не собирал, грибных мест не знаю и мне правда проще купить уже собранные у грибников.
Потому что я боюсь перепутать и набрать каких-нибудь ядовитых, оно мне надо? 😅
Что делаем: сначала обязательно наедаемся просто так (это правило вообще всего касается – сначала надо поесть свежего продукта вдоволь, а уж потом его заготавливать).
А потом сушим. Сушеные лисички нам очень нравятся! Их можно использовать для супов или перемолоть и сделать грибной лисичковый порошок. Очень вкусная приправа получается!
Рецепт есть у меня в телеграме.
А еще мы в этом году хотим немного лисичек заморозить. Чтобы потом достать из морозилки и приготовить с ними, например, вот такой завтрак:
Рецепт тоже есть в телеграме.
Замораживать планируем обжаренные грибы. Первую партию на пробу уже сделали: достанем, приготовим и если все ок – то сделаем уже побольше таких заготовок.
Белые грибы
С белыми грибами мы делаем все то же самое, что и с лисичками: сушим и планируем попробовать заморозить.
Из сушеных белых я делаю ароматный грибной порошок, запах просто нереальный! Рецепт – в коротком видео в телеграме.
Шпинат
Шпинат – невероятно полезный салат! Он:
- Богат витаминами A, C, K и фолиевой кислотой
- Содержит железо, магний и калий
- Является источником антиоксидантов
- Поддерживает здоровье зрения, сосудов и костей
Но свежим я его ем довольно редко, чаще с чем-то готовлю. Могу просто потушить на сковороде или сделать с ним вот такие зеленые блины:
Рецепт блинов тоже есть в телеграме.
А могу и в соус добавить, например, для пасты. Просто смешиваю шпинат, сливки и специи и варю до густоты.
В этом году хочу впервые заготовить шпинат на зиму, планирую его заморозить. И это будет единственная зелень, которую я отправлю в морозилку.
Вот еще на счет щавеля думаю. Может вы знаете, как правильно его заморозить для пирога?
Ароматная фиолетовая соль
В прошлом году я сделала вот такую чудесную заготовку из огродной зелени:
Тут у меня была петрушка, укроп, лук и базилик. Ее можно использовать точно так же как и самую обычную соль – просто добавлять по вкусу в любые блюда.
Рецепт есть тут.
Соль расходуется очень экономично, поэтому с того года у меня еще осталась половина банки. В этом году я решила сделать соль фиолетовую:
Это соль с фиолетовым базиликом, мне тоже безумно понравилась! И выглядит классно, и аромат есть. Рецепт уже выложила в телеграм.
Тут тоже скоро покажу в формате статьи.
Перец фаршированный
На самом деле, на эту заготовку меня вдохновили ваши комментарии! Я поехала на рынок и купила там много разных перцев.
Зеленые заморозила сразу с фаршем (тоже самодельным), они выглядят вот так:
Я люблю готовить быстрые ужины, на кухне вожусь подольше только по выходным. Поэтому решила плотно изучить вопрос с домашними полуфабрикатами!
А часть красных перцев (тоже по вашим советам из комментариев) заморозила без фарша, для будущей фаршировки. Вот так половинками:
Это мой первый раз. И если на счет фаршированных перцев я не сомневаюсь, то вот с “пустыми” есть вопросы. Но раз вы сказали, что способ рабочий – значит так оно и есть 😇 Зимой посмотрим.
Кстати, почти все заготовки мы замораживаем в вакуумных пакетах. Так они лучше и дольше хранятся без потери вкуса и качества.
Соус к таким перцам я планирую делать просто из вот такой помидорной заготовки и смешать ее со сметаной.
Яблоки
Знаю, что многие яблоки даже замораживают и потом используют для компотов и пирогов. Но я так не делаю (при всей моей любви к заморозке).
Если зимой хочется пирог, то я просто покупаю 5-6 свежих яблок для него. Они и зимой бывают очень вкусные!
Но вот сушеные яблоки – это обязательная заготовка!
Самый очевидный способ – это есть такие яблоки вместо конфет, как фруктовые чипсы. Мы так и делаем, это невероятно вкусно и полезно!
Но еще такие яблочки можно добавлять в компоты, чай и даже выпечку.
Как высушить яблоки я рассказывала в этом посте.
Мята
Раньше я заготавливала ее много и каждый год часть запасов оставалась. Поэтому сейчас я делаю совсем небольшую баночку, чтобы хватило на сезон.
Свежую мяту, если уж ее очень хочется, сейчас можно купить круглый год. А вот сушеную я добавляю в чай и иногда даже в фарш (мята очень универсальная пряность).
Еще можно сделать вот такой мятный лед:
Но это больше летняя заготовка, мне кажется. В жару хорошо! Рецепт есть тут.
___
Вот такие у меня заготовки (их вторая часть). Первую часть можно найти вот тут:
Пишите в комментариях, что будете делать вы?
В прошлый раз так много классных идей было в комментариях, спасибо вам большое!