Четыре ярмарки за лето, один большой заезд в Москву с заказами. Цели, разочарования, стремления, достижения. И с утра после ярмарки писать заметки.
Доброе утро! И хорошей рабочей недели всем трудящимся и не очень!
Вот и завершился мой летний ярмарочный марафон. Буквально лежала с протянутой в сторону цели рукой (в спортзале, разумеется).
Лето началось так себе. Участники ярмарок заметили спад продаж, но в целом все выкрутились как могли. У кого то наверняка хорошо, я в этом уверена. Но когда у тебя небольшой ассортимент и не сезон шоколада, тут уж в ход пошло все: эксперименты, отчаянные попытки, и даже личная доставка заказов в Москву. прекрасно понимаю тех участников, которые на лето не выезжали на ярмарку. А те, кто решился только попробовать, наверняка обожглись.
Ровно год, как я завязала с домашним кондитерством, и ушла с головой в ярмарки. Мне это очень понравилось. Прежде всего тем, что я вижу по глазам, вкусно это или нет. Люди пробуют, расплываются от удовольствия, и я понимаю все по глазам. Это очень важно для повара. Видеть и получать обратную связь. С тортами такого не было. Часто даже забывали написать обратную связь. А зачем, ? Думают некоторые. А затем, чтобы мастер знал, что так или не так в его продукте.
Лично я видела, что людям не нравится. И сделала выводы правильные, о том что вкусы действительно у всех разные. Кто то любит моти, кто то терпеть не может. Кому то нужна картошка, кому то орехи. И всех объединяет одно: все любят чтобы было вкусно!
Это то что для меня очень важно.
Одна из моих подписчиц мне сказала, что ей очень нравится, что я пишу о жизни, об участке, о сыне. О том, что я ни под кого не прогибаюсь (и такая обратная связь оказалась полезной).
кто то наверняка подумает: Что такого особенного в ее конфетках? И будет прав. Есть много других мастеров - легко можно найти своего или обойтись без. Кто то придет на тортики, а уйдет с мыслью, что "Мастер изжила себя, ничего интересного" и отпишется. И это тоже нормально. Так уж вышло, что меня несет в новом направлении.
Вчера на ярмарке я стартовала с новой картошкой. Это был белый бисквит с ромом в темном шоколаде. Картошка с лавандой. И картошка пралине - новый хит, который похоже затмит все остальные.
Внутри такой же бисквит, но без сливок. Она посуше. Зато она с орешками, и в этом вся прелесть. Орешки внутри все подряд, там просто забросила что было, и остатки бразильского, и арахис. Но снаружи только фундук, и это важно.
На ярмарку в Москву я повезу несколько видов картошки. Только не спешите заказывать, я не уверена что выдержу все заказы.
И новая подача моти: минимоти шарики в стаканчике.
Фото, к сожалению, сделать не успела. Зато есть видео. Позже добавлю.
Моти в стаканчике, это удобно. Можно взять стаканчик, палочку, и съесть прям тут же. С большими моти этого, увы, не получается. Он большой, и максимально что можно придумать, положить моть в пакетик.
Красиво, удобно, практично, и что немаловажно - выгодно для меня. Я подустала таскать ведра с творожным сыром. Сумки с коробками моти. Теперь у меня многоуровневый контейнер. Там плотно уложены моти. Экономия места и денег (коробки быстро приходят в негодность, и их не используешь дважды).
За год я набралась немало опыта. Я придерживаюсь одного организатора ярмарок. Я держу качество на одном уровне стабильно. Не бросаюсь из стороны в сторону. Моти, это моти. Конфеты, это конфеты.
У меня очень дорогое драже, и я говорю об этом вслух, - я не буду делать драже дешево. Я не готова его делать часто. Это не так просто, как кажется. Пусть этим занимаются другие. Я сделаю немного, и имею ассортимент. Все.
Мои подписчики знают мое отношение к порядку. Я не начну работать пока не приведу стол в порядок. Я очень боюсь причинить вам неудобства или неприятности. Мои постоянные заказчики объединены в одном чате (или просто читают друг друга здесь. Быть на виду, это некомфортно. Но, раз уж я так "попала", значит для чего то это нужно и я продолжу идти в этом направлении.
На данный момент я все убираю по полкам. Две недели отдыха на даче, занимаюсь важными делами и подготовкой к школе. И с сентября начинаю готовиться к октябрьской московской ярмарке. В планах очень много конфет и картошки!
Я с самого утра писала список того, что нужно закупить и изменить. В планах снять заднее сиденье, и обзавестись кое каким инвентарем. Впереди Новый год, поэтому все пригодится.
Полгода я восстанавливала руку. Полгода я выкручивалась. И вот, наконец-то, я иду на восстановление. Заработала голова и чувствую приближение сезона.
Впереди много прекрасных конфеток, классных ярмарок, и кое что новенькое интересное!
Как оживить и удивить тех покупателей в Питере, которые давно не приходят ко мне на ярмарку?
У меня есть чем! Но. Пока это секрет и я никому об этом не скажу. Мысль давно вынашивается, и пока никто не успел запрыгнуть в этот вагон, я должна подсуетиться в первых рядах.
Или это станет моим новым хитом (даю подсказку, среди моть) или это будет полный провал и кто то скажет "а чотакова?".
что ж. Завтра я еду на дачу, считать стоимость забора. И подготавливать теплицу под посадку. А так же - подготавливать посадки смородины, и некоторых других кустарников.
Есть у меня такая мечта - иметь свои ягоды!
Всем хорошей недели. Умчала пулей по делам!