О, фунчоза!
Та самая прозрачная лапша,
которая плавает в супе,
хрустит в воке,
и при этом —
не из пшеницы,
не из риса,
а из бобов.
Да-да, вы не ослышались.
Фунчоза — это лапша из крахмала,
а чаще всего — из клубней куркумы, чечевицы, маша или картофеля.
То есть, по сути,
это крахмальный шёлк,
сплетённый из пользы и вкуса.
Поехали — с воком, соусами и лёгким удивлением:
«А она что, вообще из чего?..»
Представьте:
вы в ресторане азиатской кухни.
Заказываете «лапшу с овощами и курицей».
Принесли — а она прозрачная, как будто её сделали из воды и магии.
Вы пробуете — а она хрустит, потом становится мягкой, впитывает соус, как губка,
и вы думаете:
«Что это за чудо?»
Это — фунчоза.
Или, как её называют в Корее — дун чжён.
В Китае — фэнь сы.
В Таиланде — вун сен.
А у нас — просто:
«Та самая стеклянная лапша, которую я люблю, но не знаю, откуда она взялась».
Что такое фунчоза? Или: как бобы превратились в прозрачную лапшу
Фунчоза — это лапша из крахмала,
а чаще всего — из бобовых:
🔹 Мунг (зелёная чечевица) — самый популярный вариант.
🔹 Картофель, сладкий картофель, куркума — для разных видов.
Процесс выглядит так:
- Бобы мелят.
- Выделяют крахмал.
- Из крахмала делают тесто.
- Его продавливают через сито — получаются тонкие нити.
- Их сушат — и вуаля: прозрачная лапша.
🔹 Не содержит глютен — отлично подходит при непереносимости пшеницы.
🔹 Быстро готовится — достаточно залить кипятком на 5–10 минут.
🔹 Не имеет яркого вкуса — зато впитывает ароматы, как актёр, который вживается в роль.
То есть, по сути, фунчоза — это идеальный актёр кухни:
не кричит о себе,
но делает блюдо блестящим.
Почему фунчоза — это как супергерой в соусе?
Потому что она:
✅ Лёгкая для желудка — легко усваивается, не «подкашивает» после еды.
✅ Низкокалорийная — около 340 ккал на 100 г (сухая), но сытит хорошо.
✅ Богата крахмалом — даёт энергию плавно, без скачков.
✅ Подходит для веганов, сыроедов, глютеносensitive — почти для всех.
✅ Универсальна — в супах, в воке, в салатах, в фаршах.
И да —
✨ Выглядит красиво — прозрачная, блестящая, как будто её подсветили изнутри.
Подача — на 10/10.
А где её едят? Только в китайском ресторане?
Нет.
Фунчоза — как глобальный путешественник:
она живёт везде, где любят вкусно и быстро.
🥢 Китай — супы, жаркое, фаршированные овощи.
🥢 Корея — знаменитое блюдо «чапче» — фунчоза с овощами, говядиной, соусом.
🥢 Таиланд — в салатах, с креветками, лаймом, перцем.
🥢 Вьетнам — в фо и летних рулетах.
🥢 Россия — в домашних вок-салатах, постных блюдах, и просто как альтернатива макаронам.
Как готовить фунчозу, чтобы не выглядеть как «я впервые вижу стекло в кастрюле»?
Очень просто:
- Залейте кипятком — 5–10 минут, пока не станет мягкой.
- Слейте воду, промойте холодной водой — чтобы не слипалась.
- Обжарьте в воке с овощами, мясом, соусом (соевый, устричный, кунжутное масло).
- Или добавьте в суп — за 2 минуты до готовности.
- Или сделайте салат — с овощами, курицей, арахисом, лимонным соусом.
💡 Совет: не варите слишком долго — превратится в кашу.
Фунчоза любит хруст и эластичность.
Интересные факты, чтобы удивить за ужином
- Фунчоза не варится — она размачивается.
По сути, это сушёный крахмал, который просто восстанавливает форму. - В Корее чапче — блюдо на праздники.
Готовят его на свадьбах, Новый год, встречи — как символ долгой жизни (лапша — длинная). - Фунчоза из маша (зелёной чечевицы) — одна из самых полезных — содержит белок и легко усваивается.
- Из фунчозы делают «веганское мясо» — в Китае её формуют, обжаривают, маринуют — и получается «курица» или «свинина».
- Фунчоза не портится годами — если хранить в сухом месте.
То есть, по сути, это еда-запас на случай апокалипсиса.
(Но вкуснее, чем сушёные бобы.)
Итог: фунчоза — не просто лапша, а универсал
Она — как многофункциональный гаджет:
подходит под любую задачу,
не подводит,
и при этом —
выглядит стильно.
Фунчоза не кричит:
«Я суперфуд!»
«Я модная!»
Она просто есть.
Прозрачная.
Лёгкая.
Готовая к бою.
Так что в следующий раз, когда будете выбирать гарнир,
вспомните:
можно взять макароны.
А можно — фунчозу.
И стать героем ужина.