Картофель – любимый многими и универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов. Но знаете ли вы, что перед готовкой картофель рекомендуется замачивать в воде? Давайте разберемся, зачем это нужно и как это сделать правильно!
Крахмал: друг или враг?
Картофель богат крахмалом, и именно поэтому его рекомендуется вымачивать перед приготовлением. Эта процедура помогает удалить излишки крахмала из клубней.
Как правильно замачивать картофель?
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его ломтиками, кубиками или брусочками, в зависимости от рецепта.
- Поместите нарезанный картофель в миску с холодной водой комнатной температуры. Вода должна полностью покрывать картофель.
- Вымачивайте картофель не менее 1 часа. За это время часть крахмала выйдет из клубней в воду.
- Если вы готовите картофель для детей, особенно для тех, кто страдает диатезом или аллергией, рекомендуется вымачивать его не менее 8 часов.
Свежесть имеет значение!
- Прошлогодний картофель содержит больше крахмала, поэтому требует более длительного замачивания.
- Молодой картофель содержит мало крахмала и практически не нуждается в замачивании.
Готовим картофель с пользой для здоровья!
Самые полезные способы приготовления картофеля:
- Варка в кожуре или без
- Запекание в фольге
- Тушение в мультиварке
Жареный картофель и картофель фри, даже после замачивания, не принесут особой пользы, так как они впитывают много масла и жира.
Замачивание картофеля – простой способ сделать любимое блюдо более полезным! Попробуйте этот трюк, и вы почувствуете разницу!