Репчатый лук – незаменимый ингредиент множества блюд. Но его жарка иногда превращается в настоящее испытание: то подгорит, то никак не станет мягким и золотистым. Но есть секрет, который используют опытные хозяйки, чтобы жарить лук идеально! Догадались? Речь идет об обычной пищевой соде!
Сода в жареном луке: Магия или химия?
Пищевая сода – это не только разрыхлитель для выпечки, но и отличный помощник на кухне. Она помогает избежать подгорания лука, сохраняет его текстуру и придает красивый золотистый оттенок.
Как использовать соду для жарки лука
- Нарежьте лук нужным вам способом (кубиками, полукольцами и т.д.).
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Обжаривайте лук на среднем огне до появления карамельного оттенка.
- Добавьте соду! На каждые 300 грамм сырого лука используйте 1/3 чайной ложки соды.
- Тщательно перемешайте лук с содой и продолжайте жарить, помешивая, до желаемой степени готовности.
Почему это работает?
Сода нейтрализует кислоты, содержащиеся в луке, что предотвращает его подгорание. Кроме того, она способствует более быстрому размягчению лука и придает ему красивый золотистый цвет.
Важно помнить!
- Варьируйте количество соды в зависимости от веса сырого лука.
- Соблюдайте пропорции, чтобы сода не повлияла на вкус лука.
- Добавляйте соду только после того, как лук немного поджарился.
Попробуйте этот простой трюк, и ваш жареный лук всегда будет получаться идеальным! Золотистый цвет, приятная текстура и никаких подгоревших кусочков – с содой жарить лук одно удовольствие!