Внезапно похолодало и полное ощущение будто лето окончилось, хотя впереди еще две трети августа, но резкий переход от солнечной жаркой погоды к сырой, холодной и промозглой – создает полное впечатление, что осень наступает на пятки.
Жара ушла резко, будто рычаг передвинули с положения «жарко и солнечно» на «скоро осень», и только зелень вокруг не дает нахлынуть чувству приближающихся холодов – в этом году у нас все еще зелено. Не начинают желтеть листья, луга розовые от цветущего иван-чая, и только-только начинают золотиться колосья на полях.
Утром дома было прохладно, я поймала себя на мысли – а не затопить ли котел, но вовремя передумала.
Еще вчера расчехлила резиновые сапоги, чтобы гулять с собаками во время дождя, поэтому утром между сапогами и галошами – отдала предпочтение сапогам, которые незаменимы для деревенского жителя в дождливую погоду.
Козы идти под дождь не пожелали, пытались сбежать под крышу, но были оттуда нещадно выдворены в загон – не сахарные.
Я, в отличие от коз, хоть тоже не сахарная, занялась делами под крышей.
Разобрала банки, оплоснула, убрала в погреб все заготовки, но ближе к обеду, когда дождь перестал, все же пошла на улицу собирать яблоки и красную смородину на компот.
Это лето щедрое на урожай плодовоягодных. Яблоня ломиться от ябок, склоняясь до земли, смородина и крыжовник сплошь усыпаны тяжелыми, крупными ягодами.
Из крыжовника варили варенье «Хитрый крыжовник», которое на вкус, как вишневое.
Варенье «Хитрый крыжовник» рецепт
- На 1 кг крыжовника
- 1 кг. Сахарного песка,
- 100 мл воды,
- Стакан вишневых листьев.
Листья проварить минут 15, остудить.
Вынуть листья из воды, добавить сахар и сварить сироп, высыпать в него ягоды крыжовника и варить до готовности.
Черную смородину я измельчаю мясорубкой, кладу сахар один к одному, прогреваю, чтобы сахар полностью растворился и закрываю в банки.
Красная смородина идет в компоты, желе у нас не естся почему-то.
Компот делаю путем самостерилизациии.
Рецепт компота на зиму
На трехлитровую банку:
- 1 чашка (примерно 250 грамм) – ягод – любых,
- 8-12 некрупных яблок,
- 1 чашка сахарного песка – примерно 250 грамм, точно не взвешивала.
Кладу в банку ягоды и яблоки, заливаю крутым кипятком, накрываю полотенцем и даю постоять минут 10.
Сливаю жидкость в кастрюлю, ставлю на газ. В кастрюлю кладу сахар.
Банку накрываю крышкой и снова укутываю полотенцем, чтобы не остывала.
Как только вода в кастрюле закипит, заливаю обратно в банку.
Закатываю и убираю под плед до следующего дня.
Компоты храню в погребе.
Закатала 15 банок компота.
Вечером внезапно вышло солнышко и удалось собрать черную смородину.