👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться с вами рецептом, который привнесёт в ваш дом нотки утончённой европейской кухни — мидии в белом вине с чесноком. Это блюдо, которое часто подают в хороших ресторанах Франции, Италии или Бельгии, а теперь вы сможете приготовить его и дома. Оно сочетает в себе свежесть моря, аромат белого вина, пряные нотки чеснока и лёгкую сливочную нежность соуса. Такие мидии — это не просто ужин, это гастрономическое удовольствие, которое удивит и порадует ваших гостей.
Это «дорогой» рецепт не только по вкусу, но и по качеству продуктов. Главное — выбрать свежие, крупные мидии и хорошее сухое белое вино. Здесь важно не спешить и уделить внимание каждому этапу — тогда результат будет безупречным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Мидии свежие в раковинах — 1,5 кг
- Белое сухое вино (качественное, например, Шардоне или Совиньон Блан) — 250 мл
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лук-шалот или репчатый — 2 небольшие головки
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливки 20–30% — 100 мл (по желанию, для более нежного соуса)
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Лимон — 1 шт.
- Соль морская — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мидии
Сначала тщательно промойте мидии под холодной водой, удалите «бородки» (жёсткие волокна на стыке створок) и соскоблите все наросты. Откройте слегка створки каждой мидии — они должны быть плотно закрыты. Если створка при лёгком постукивании не закрывается — такую мидию лучше выбросить. - Нарежьте ароматные ингредиенты
Лук-шалот мелко порубите, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Петрушку измельчите, оставив несколько веточек для украшения. - Обжарьте основу для соуса
В глубокой кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости, около 3–4 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока он не раскроет аромат. - Добавьте вино
Влейте белое вино и дайте ему закипеть. Варите 2–3 минуты, чтобы алкоголь испарился, а вкус стал мягче. - Томите мидии
Выложите мидии в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 4–5 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы мидии равномерно раскрылись. Как только створки откроются — мидии готовы. Те, что остались закрытыми, выбросьте. - Доведите соус до совершенства
При желании добавьте сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. - Подача
Переложите мидии в глубокое блюдо, полейте их винно-сливочным соусом, посыпьте свежей петрушкой и сбрызните лимонным соком. Подавайте сразу же с ломтиками свежего багета или хрустящим хлебом.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте только свежие мидии — замороженные не дадут такого насыщенного вкуса и аромата.
✅ Белое вино должно быть качественным — вкус блюда напрямую зависит от этого. Никогда не используйте дешёвое или сладкое вино.
✅ Готовьте быстро — мидии не любят долгую термическую обработку, иначе станут жёсткими.
✅ Подавайте с хлебом — багет или чиабатта идеально впитывают ароматный соус.
✅ Можно добавить острые нотки — немного чили или перца кайен придаст пикантности.
✅ Не мойте мидии заранее — лучше сделать это непосредственно перед готовкой, чтобы они дольше оставались свежими.
✅ Для особого вкуса — замените часть петрушки свежим укропом или тимьяном.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я делюсь только проверенными блюдами, которые готовлю сама для семьи и друзей. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#мидиивбеломвине #морскиерецепты #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеблюда #морепродукты #праздничныйужин
