Здравствуйте мои дорогие! Самса — это ароматное, сочное и очень аппетитное блюдо, которое пользуется популярностью в странах Средней Азии, Кавказе и на Востоке. Обычно ее готовят из тонкого теста с мясной начинкой, запекают в духовке или на вине, и подают горячей, с насыщенным соусом или зеленью.
Хотя классическая самса делается из баранины или говядины, ее вариации с курицей становятся все более популярными благодаря своей легкости и деликатному вкусу.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
И сегодня я расскажу вам, как приготовить сочную самсу с курицей в домашних условиях — пошагово, с секретами и советами.
Почему именно самса с курицей?
Куриное мясо— это диетический, полезный источник белка, который легко усваивается и имеет мягкий вкус. Самса с курицей получается менее жирной, но при этом не уступает по вкусу классическим вариациям. Она отлично подойдет для семейного ужина, праздничного стола или быстрого перекуса.
Кроме того, подготовка самсы — это не только вкусно, но и интересно: процесс раскатки теста, выкладывания фарша и запекания превращают приготовление в настоящее творческое занятие.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления самсы с курицей вам потребуются:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Уксус (по желанию, для эластичности теста) — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Куриное филе или мясо с бедер — 400 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Специи: зира, кориандр, паприка (по желанию)
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки (для маринования мяса)
Для украшения и подачи:
- Зелень (укроп, кинза, петрушка)
- Соус — томатный, йогуртовый или чесночный
Рецепт самсы с курицей
Шаг 1: подготовка теста
1. В миске просейте муку, добавьте соль.
2. В отдельной емкости смешайте воду, растительное масло и уксус.
3. Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая тесто. Его нужно хорошо вымесить — оно должно получиться эластичным и гладким.
4. Оберните тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте его отдыхать минимум на 30 минут.
Шаг 2: подготовка начинки
1. Куриное филе или мясо бедра нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.
2. Лук нарежьте очень мелко или также пропустите через мясорубку.
3. В миске смешайте мясо и лук, добавьте специи, соль и перец по вкусу. Можно немного подсолить и добавить любимые специи, чтобы подчеркнуть вкус.
4. Влейте немного растительного масла и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Шаг 3: раскатка теста
1. После отдыха разделите тесто на несколько частей.
2. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной около 2-3 мм. Для этого можно использовать скалку и присыпать поверхность и тесто мукой.
3. Вырежьте из раскатанного теста круги диаметром около 15-20 см — это удобно делать стаканом.
Шаг 4: сборка самсы
1. На центр каждого круга выложите примерно 2-3 столовые ложки мясной начинки.
2. Защипните края теста так, чтобы получился треугольник или джут — в зависимости от предпочтений.
3. Можно сделать классическую форму полусферы или треугольника, аккуратно защипывая края.
Шаг 5: запекание
1. Выложите собранную самсу на противень, застеленной пергаментной бумагой или смазанный маслом.
2. Верхнюю часть можно смазать яйцом для более золотистой корочки.
3. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 200°C около 25-30 минут, пока сама самса не станет румяной и аппетитной.
Шаг 6: сервировка
Готовую самсу выложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячей. Отлично идет с соусами — чесночным, томатным или йогуртовым.
Полезные советы и секреты
- Тесто: для более мягкой и воздушной самсы можно добавить немного сливочного масла или сливочного масла в тесто.
- Фарш: используйте только свежие продукты, мясо нарежьте мелко или пропустите через мясорубку дважды, чтобы оно было очень мягким.
- Формы: традиционно самсу делают в виде полусферы, но можно экспериментировать и с треугольниками или фигурными лепешками.
- Запекание: для хрустящей корочки сверху можно за 5 минут до готовности смазать поверхность яйцом или молоком.
Вариации и идеи
- Диетический вариант: добавьте в начинку больше лука и зелени, используйте постное куриное филе и тесто из цельнозерновой муки.
- Эксперименты с начинкой: добавьте в фарш немного натертого сыра, кусочки болгарского перца или зелень.
- Подача: отлично сочетается с острым или чесночным соусом. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с легким салатом.
Приготовление самсы с курицей — это отличный способ порадовать домашних свежим, ароматным и сытным блюдом. Эта выпечка готовится быстро, а результат — всегда радует!
Попробуйте сделать ее по этому пошаговому рецепту и убедитесь, что домашняя самса не уступает ресторанной! А если добавите свои любимые специи и начинки — она станет еще лучше и индивидуальной!
Приятного аппетита!