Так как я почти два года жил и работал в Республике Северная Осетия-Алания, то хочу поделиться своими впечатлениями о самом популярном напитке в этой солнечной и дружелюбной республике — речь идёт об осетинской араке.
Арака́ (осет. Арахъ, Арахъхъ) —алкогольный напиток, изготовленный из зёрен кукурузы, ячменя или других зерновых культур.
Ни для кого не секрет, что застолье на Кавказе — это особый ритуал, вот и в Северной Осетии есть традиции, которые обязательны для всех, и одной из таких традиций, конечно же, является хлебосольство. В Осетии за столом являются обязательными несколько вещей: это тосты, три пирога и, конечно же, арака.
Этот напиток присутствует на всех мероприятиях, как весёлых, так и печальных. В холодное время арака подаётся подогретой, в неё также может быть добавлен горький перец или мёд. Стандартная крепость составляет 25–27 %, но бывают экземпляры и под 40 % (при двойной перегонке).
За то время, что я жил в Республике, попробовал множество разновидностей данного напитка: это были экземпляры из кукурузы (основная культура для производства), ячменя, пшеницы, смешанные варианты. И большое значение имеет «мастер», который этот продукт делает, и я нашел своего, и это человек-эксперимент! Для производства араки он использует небольшой медный куб объемом 50 л (очень маленькое производство) и полученные спирты выдерживает 3 месяца в обожжённых дубовых бочках. Также он по сезону фруктов и ягод делает ещё коньяк и кальвадос, но для меня любимым напитком стала именно арака.
У данного напитка почти нет последствий (при разумном потреблении), выпивая араку в теплой дружеской компании на берегу бурного Терека, время летит незаметно, а пониженный градус напитка (27 %) позволяет длительное время оставаться «при памяти» и просто классно проводить время. Мои личные наблюдения говорят о том, что выпив вечером литр араки на двоих под шашлык, утром идёшь на работу как ни в чем не бывало.
О самой республике и людях, живущих там, можно рассказывать бесконечно, и все равно текст не сможет вместить в себя всю полноту эмоций. За время работы республика стала мне вторым домом, и я приобрёл много друзей, которые не только готовы разделить с тобой трапезу, но и прийти на помощь в трудную минуту.
И вот когда кто-то едет в СПб, то обязательно привозят араку, передают через знакомых и. т. д., и поэтому этот напиток всегда есть дома в наличии.
На прошлых выходных тоже была встреча, был стол, были беседы и, конечно же, была арака!
Как я уже сказал выше, качество зависит от «мастера», и хорошо приготовленная арака имеет сходство с виски, в моем случае это легкий, неярко выраженный копченный аромат с таким же вкусом, где проявляется также и зерновая основа — кукурузная кашица. Послевкусие не продолжительное, но как будто выпил немного костра.
Этот напиток для дружеских застолий, который не отвлекает на себя внимание, но добавляет лёгкости и немного Кавказского колорита Северной Осетии!
В итоге получилось не совсем про алкоголь, а об удивительно красивой и гордой Республике и людях, там живущих, с которыми меня свела судьба, о их гостеприимстве и радушии, ну и немного об араке!
И самое главное, пробовать/дегустировать - это не про напиться до беспамятства, это про удовольствие и желание исследовать, сравнивать и открывать для себя что - то новое. Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. В материалах, размещенных на моей странице, я не пропагандирую употребление алкогольных напитков, а делюсь лишь собственным опытом