5 заготовок из сезонных овощей, которые сэкономят бюджет зимой

Знаете, в чём главный секрет экономии на продуктах? Покупать овощи в сезон, когда они стоят копейки, и делать заготовки на будущее. Летом и осенью огурцы, помидоры, кабачки, перец и капуста — самые доступные продукты. А зимой те же овощи в магазине стоят в 3–5 раз дороже.

Один выходной, потраченный на домашние заготовки, окупится сторицей. Вам не придётся покупать дорогие маринованные огурцы или консервированный перец в магазине. Всё будет своё, натуральное и без лишней химии.

В магазине «СОЮЗ» сезонные овощи всегда по низким ценам. Ловите 5 рецептов бюджетных заготовок, которые реально сделать дома. 👇

Рецепт 1. Квашеная капуста с морковью (классика)

Квашеная капуста — это не просто закуска. Это источник витамина С, клетчатки и полезных бактерий. Зимой она выручает и как салат, и как добавка к супу или тушёному картофелю. А стоит капуста осенью — копейки.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 2 кг
• морковь — 2–3 шт.
• соль (не йодированная!) — 2 ст. ложки с горкой
• сахар — 1 ст. ложка
• лавровый лист — 3–4 шт.
• чёрный перец горошком — 8–10 шт.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке.
2. В большой миске смешайте капусту и морковь, добавьте соль и сахар. Перетирайте руками, пока капуста не даст сок.
3. Добавьте лавровый лист и перец.
4. Плотно утрамбуйте капусту в чистую трёхлитровую банку или эмалированную кастрюлю. Сверху поставьте гнёт (например, банку с водой).
5. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня. Два раза в день протыкайте капусту длинной деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы.
6. Когда капуста перестанет пениться, уберите в холодильник или погреб. Через 2–3 дня она готова.

Хранение: до 2–3 месяцев в холодильнике.

Совет: не используйте йодированную соль — капуста станет мягкой и горькой.

Рецепт 2. Маринованные огурцы быстрого приготовления

Не хотите возиться с банками и закаткой? Есть способ проще — огурцы быстрого маринования. Они хранятся в холодильнике и готовы уже через сутки.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• чеснок — 3–4 зубчика
• укроп — пучок
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 4 ст. ложки
• вода — 500 мл

Приготовление:

1. Огурцы вымойте, обрежьте кончики. Можно нарезать кружками или оставить целиком (тогда мариноваться будут дольше).
2. Укрупно нарежьте укроп, чеснок нарежьте пластинками.
3. В банку или контейнер слоями уложите огурцы, чеснок и укроп.
4. Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус. Перемешайте до растворения.
5. Залейте огурцы горячим маринадом.
6. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Хранение: в холодильнике до 2–3 недель.

Совет: через 12 часов огурцы уже можно пробовать, но лучше подождать сутки.

Рецепт 3. Замороженный перец для фаршировки

Фаршированный перец — любимое зимнее блюдо. Но зимой свежий перец стоит дорого, а по вкусу уступает летнему. Решение: заморозить перец целиком, прямо с плодоножкой. А зимой просто достать и нафаршировать.

Ингредиенты:

• болгарский перец — сколько есть (лучше брать мясистый, красный или жёлтый)

Приготовление:

1. Перец вымойте, обсушите.
2. Аккуратно срежьте «шапочку» вместе с плодоножкой. Удалите семена и перегородки. Старайтесь не повредить стенки.
3. Вложите перцы друг в друга (пирамидкой) — так они занимают меньше места в морозилке.
4. Уложите в пакеты для заморозки, выпустите воздух, плотно завяжите.
5. Уберите в морозилку.

Хранение: до 6–8 месяцев.

Совет: не размораживайте перец перед фаршировкой. Достали из морозилки — и сразу начиняете мясом с рисом. В процессе тушения он станет мягким.

Рецепт 4. Лечо из кабачков и помидоров

Лечо — это универсальная заготовка. Его можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в суп, подавать к мясу или картофелю. Осенью кабачки и помидоры самые дешёвые, так что лечо получается очень бюджетным.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 500 г
• морковь — 500 г
• лук — 500 г
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Кабачки нарежьте кубиками (если кабачки старые — очистите кожуру и удалите семена). Перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
3. В большой кастрюле смешайте томатное пюре, масло, сахар, соль. Доведите до кипения.
4. Добавьте морковь и лук, варите 10 минут.
5. Добавьте перец, варите 10 минут.
6. Добавьте кабачки, варите 15–20 минут до мягкости кабачков.
7. Влейте уксус, перемешайте, проварите 2 минуты.
8. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Хранение: в прохладном тёмном месте до года.

Совет: лечо можно есть сразу, как только остынет. А можно оставить на зиму.

Рецепт 5. Салат из свёклы на зиму

Свёкла — дешёвый и полезный овощ, который хранится долго. Но зимой иногда хочется не просто варёную свёклу, а готовую закуску — открыл банку и на стол. Этот салат выручает.

Ингредиенты:

• свёкла — 2 кг
• лук — 500 г
• чеснок — 1 головка
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Свёклу отварите или запеките до мягкости, остудите, очистите, натрите на крупной тёрке.
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Чеснок измельчите.
4. В кастрюле смешайте свёклу, лук, чеснок, соль, сахар, уксус. Прогрейте на медленном огне 10–15 минут, помешивая.
5. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Хранение: в прохладном тёмном месте до года.

Совет: такой салат можно подавать как закуску, добавлять в борщ или смешивать с майонезом (получится «селёдка под шубой» без селёдки).

Мы - магазины низких цен "СОЮЗ":

− 1800 простых товаров на каждый день;

− определенно низкие цены на всё;

− удобное расположение в городе;

− быстрое и качественное обслуживание.

Наша группа ВК: https://vk.com/soyuz29