Летом в региональном сосудистом центре городской больницы Орска успешно оказали помощь женщине с симптомами ботулизма. Это не первый случай заражения в Оренбургской области.
Орчанка отравилась ботулиническим токсином после употребления рыбы собственного приготовления. Благодаря своевременной медицинской помощи жизнь пациентки была спасена.
Ботулизм — серьёзное острое заболевание, поражающее нервную систему. Возникает в результате попадания в организм ботулотоксина — мощного яда, вырабатываемого бактерией Clostridium botulinum. Этот токсин вызывают поражение нервов и может становиться причиной тяжёлых осложнений.
В сезон домашних заготовок специалисты напоминают: именно продукты домашнего консервирования чаще всего становятся причиной опасного заболевания — ботулизма. Ботулизм поражает центральную нервную систему и, при отсутствии своевременного обращения к врачу, может привести к летальному исходу.
Как защититься от ботулизма?
Возбудители ботулизма размножаются только при отсутствии доступа кислорода. Споры этого микроорганизма широко распространяются в окружающей среде — их находят в почве и воде, откуда они попадают на овощи, фрукты, грибы и рыбу, используемые для консервирования. Особенно опасны продукты, которые подвергаются домашней переработке и герметично консервируются, рассказали в управлении Роспотребнадзора по Оренбургской области.
В целях профилактики ботулизма не рекомендуется покупать консервированные продукты, копчености и рыбу домашнего производства у случайных лиц или на рынке. Особую осторожность необходимо проявлять при приготовлении консервов в домашних условиях — не стоит закатывать в герметично закрытых банках мясо, рыбу, грибы, морковь, свёклу, а также зелень. Такие продукты сложно полностью очистить от спор возбудителя. Врачи запрещают консервировать продукты с признаками порчи, не соблюдать рекомендуемую технологию приготовления, снижать количество соли и уксуса либо сокращать время тепловой обработки. Также опасно употреблять консервы, если банка вздута.
Домашние консервы следует хранить только в холодильнике или в погребе, соблюдая низкотемпературный режим.
Если после употребления домашних заготовок или копченых продуктов вы почувствовали недомогание, необходимо незамедлительно обратиться к врачу и обязательно сообщить о том, что употребляли в пищу консервы. Банку с остатками содержимого, рыбу или окорок не выбрасывайте — эти продукты нужно предоставить для лабораторного исследования. Это в итоге позволит оперативно выявить источник инфекции, поставить диагноз и начать правильное лечение.
Соблюдение санитарных правил и технологий домашнего консервирования — залог безопасности и сохранения здоровья.