Лучшие рецепты заготовок на зиму

Зимние заготовки — это отличный способ сохранить вкус лета и обеспечить себя витаминами в холодное время года. В этой статье собраны проверенные рецепты консервации: от классических солений до оригинальных закусок.

1. Огурцы

Хрустящие маринованные огурцы

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 1,5 л воды
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа
• 5-7 листьев смородины или вишни
• 5 горошин черного перца

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа.
2. На дно стерилизованных банок уложить специи, чеснок, зелень.
3. Плотно уложить огурцы.
4. Вскипятить воду с солью и сахаром, добавить уксус.
5. Залить кипящим рассолом огурцы, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

2. Помидоры

Томаты в собственном соку

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров (мелкие для банок, крупные для сока)
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Мелкие помидоры уложить в банки.
2. Крупные помидоры измельчить в пюре, прокипятить 10 минут с солью и сахаром.
3. Залить томатным соком банки, добавить чеснок и лавровый лист.
4. Стерилизовать 15 минут (литровые банки), закатать.

3. Кабачки и баклажаны

Икра из кабачков

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 500 г томатов
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. уксуса 9%
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Овощи нарезать и обжарить на масле.
2. Потушить 40 минут, добавить специи.
3. Измельчить блендером, прокипятить 10 минут, добавить уксус.
4. Разложить по банкам, закатать.

4. Салаты и закуски

Лечо с перцем и помидорами

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца
• 1,5 кг помидоров
• 500 г лука
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 50 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Овощи нарезать, тушить 30 минут.
2. Добавить специи, уксус, проварить 5 минут.
3. Разложить по банкам, закатать.

5. Варенье и компоты

Яблочное варенье с корицей

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 800 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• 100 мл воды

Приготовление:

1. Яблоки нарезать, засыпать сахаром, оставить на 2 часа.
2. Добавить воду, варить 30 минут, помешивая.
3. Добавить корицу, разложить по стерильным банкам.

Компот из вишни

Ингредиенты:

• 500 г вишни
• 200 г сахара
• 2,5 л воды

Приготовление:

1. Вишню промыть, удалить косточки (по желанию).
2. В банку уложить ягоды, залить кипятком на 10 минут.
3. Слить воду, добавить сахар, вскипятить.
4. Залить сиропом вишню, закатать.

6. Квашеная капуста

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 2 моркови
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть.
2. Перетереть с солью и сахаром до выделения сока.
3. Утрамбовать в банку, оставить при комнатной температуре на 3 дня, периодически протыкая.
4. Хранить в холодильнике или погребе.

Заключение

Эти рецепты помогут вам сделать вкусные и полезные заготовки на зиму. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь результатом круглый год!

Приятных заготовок!

Какой рецепт вам понравился больше всего? Пишите в комментариях!

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !