Нехватка влаги или жара являются причиной накопления кукурбитацина в огурцах – вещества, придающего горечь плодам. «Полив холодной водой также может спровоцировать горечь огурца. Рекомендуем поливать водой, прогретой на солнце, под корень, в утренние или вечерние часы. Если почва перенасыщена азотом, это может вызывать дискомфорт у огуречных корней и также спровоцировать горечь» - цитирует тюменских агрономов информационное агентство «Тюменская линия». Старые сорта огурцов, выращиваемые на открытом грунте склоны к накоплению кукурбитацина. Современные гибриды часто лишены такого недостатка благодаря селекции, направленной на снижение содержания кукурбитацина. Как пишет «АиФ – Тюмень», если огурцы горчат, их следует вымочить в чистой воде два часа. Часть горечи перейдёт в воду. При термической обработке, засолке или мариновании, особенно с использованием горячего рассола или маринада, горечь обычно значительно уменьшается или исчезает.
Нехватка влаги или жара являются причиной накопления кукурбитацина в огурцах – вещества, придающего горечь плодам.
«Полив холодной водой также может спровоцировать горечь огурца. Рекомендуем поливать водой, прогретой на солнце, под корень, в утренние или вечерние часы. Если почва перенасыщена азотом, это может вызывать дискомфорт у огуречных корней и также спровоцировать горечь» - цитирует тюменских агрономов информационное агентство «Тюменская линия».
Старые сорта огурцов, выращиваемые на открытом грунте склоны к накоплению кукурбитацина. Современные гибриды часто лишены такого недостатка благодаря селекции, направленной на снижение содержания кукурбитацина.
Как пишет «АиФ – Тюмень», если огурцы горчат, их следует вымочить в чистой воде два часа. Часть горечи перейдёт в воду. При термической обработке, засолке или мариновании, особенно с использованием горячего рассола или маринада, горечь обычно значительно уменьшается или исчезает.