Суп-пюре из брокколи – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Его нежный, бархатистый вкус и яркий зеленый цвет поднимут настроение и насытят организм витаминами. Этот рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, а результат превзойдет все ожидания. Приготовьте этот суп, и он наверняка станет одним из ваших любимых блюд!
Почему именно брокколи?
Брокколи – настоящий кладезь витаминов и минералов. Она богата витаминами C, K, A, фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами. Регулярное употребление брокколи способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. А в виде супа-пюре она становится еще более доступной и приятной для употребления, особенно для тех, кто не очень любит этот овощ в чистом виде.
Ингредиенты:
Брокколи: 500 г (свежая или замороженная)
Морковь: 1 шт
Картофель: 1 шт
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
Овощной или куриный бульон: 700-800 мл (можно использовать воду, но с бульоном вкус будет насыщеннее)
Сливки (10-20% жирности): 100-150 мл (можно заменить молоком или вовсе обойтись без них для более легкого варианта)
Сливочное или растительное масло: 1-2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Для подачи (по желанию): гренки, зелень (петрушка, укроп), тертый сыр, тыквенные семечки, капля оливкового масла.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:
Если вы используете свежую брокколи, разделите ее на соцветия. Стебель тоже можно использовать, предварительно очистив его от жесткой кожуры и нарезав на небольшие кусочки.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс).
Морковь на крупной тёрке.
Обжарка лука и чеснока:
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Обжарьте морковь вместе с луком.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат. Важно не пережарить чеснок, чтобы он не стал горьким.
Добавление брокколи и бульона:
Добавьте в кастрюлю соцветия брокколи (если используете замороженную, размораживать ее не обязательно).
Залейте овощи бульоном (или водой) так, чтобы он покрывал брокколи примерно на 1-2 см.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут, пока брокколи не станет мягкой. Время варки может
зависеть от свежести или типа брокколи.
4. Пюрирование супа:
* Снимите кастрюлю с огня.
* Используя погружной блендер, аккуратно пюрируйте суп до получения однородной, гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (порциями, если кастрюля большая) и пюрировать. Будьте осторожны, горячая жидкость может выплеснуться.
Добавление сливок и доведение до вкуса:
Верните кастрюлю с пюрированным супом на слабый огонь.
Влейте сливки (или молоко) и хорошо перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
Подача:
Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам.
Украсьте по желанию гренками, свежей зеленью, тертым сыром, тыквенными семечками или сбрызните оливковым маслом.
Советы для идеального супа-пюре:
Цвет: Чтобы сохранить яркий зеленый цвет брокколи, не переваривайте овощи. Также можно добавить в конце варки несколько соцветий свежей брокколи, которые не подвергались тепловой обработке, а затем пюрировать их вместе с остальными.
Консистенция: Регулируйте густоту супа, добавляя больше или меньше бульона/воды. Для более густого супа используйте меньше жидкости, для более жидкого – больше.
Вкус: Экспериментируйте с добавками! Можно добавить немного мускатного ореха, тимьяна или розмарина для более изысканного аромата. Для пикантности можно добавить щепотку кайенского перца.
Веганский вариант: Вместо сливок используйте кокосовое молоко или кешью-крем. Вместо сливочного масла – растительное.
Наслаждайтесь этим нежным и полезным супом-пюре из брокколи! Он станет прекрасным дополнением к вашему обеду или ужину, подарив тепло и уют. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите комментарии мне очень важно ваше мнение.