Часть 2. Женщины, на которых держался дом
Викторианский особняк без прислуги — как театр без закулисья. Да, в зале блестят люстры, хозяева ведут учтивые беседы, но за кулисами идёт настоящий марафон — с кастрюлями, ведрами и бесконечным бельём.
После знакомства с поварихой Авис Крокомб пришло время рассказать о тех, кто был её правой рукой… и левой тоже.
Кухонная команда: три пары быстрых рук
В 1881 году на кухне Одли-Энда кипела жизнь. У Авис было две кухарки и одна посудомойка.
- Мэри Энн Балмер (25 лет) — правая рука поварихи. Могла приготовить простые блюда и точно знала, сколько лука надо, чтобы не перебить вкус баранины.
- Сильвия Уайз (20 лет) — подхватывала всё, что требовало срочной помощи: убирала, чистила, помогала Мэри Энн.
- Энни Чейз (17 лет) — делала самую рутинную, но жизненно важную работу: чистила овощи, потрошила рыбу, ощипывала кур, мыла горы посуды.
Каждая из них мечтала подняться по служебной лестнице. Но в те времена это часто означало… сменить дом. Три-четыре года — и на новое место. А в конце 20-х или начале 30-х лет карьера почти всегда заканчивалась — потому что женщины уходили замуж.
Судьбы трёх кухонных помощниц
- Мэри Энн вырвалась из бедной семьи в Северном Йоркшире, дослужилась до первой кухарки, вышла замуж за садовника, но умерла рано — к 1896 году.
- Сильвия вернулась к родителям в Блоксхэм, вероятно, из-за болезни, и умерла незамужней в 32 года.
- Энни сделала карьеру: 20 лет работала поваром у семьи в Хэмпшире, на пенсии переехала на остров Уайт и оставила после себя завещание на 800 фунтов — по тем временам внушительное состояние.
Прачки: героини без шелковых перчаток
В 1881 году в доме было всего две прачки. Но их работа — это вам не легкая стирка «по настроению».
- Сара Барранс, старшая прачка, держала в голове весь недельный цикл: замачивание, стирка, сушка, крахмаление, глажка. За неделю через их руки проходило до 600 предметов белья. При заездах гостей нагрузка удваивалась. Зарабатывала Сара 20 фунтов в год и получала надбавку, если хозяев не было дома (надо же кормить прислугу).
- Эллен Финделл, младшая прачка, получала 16 фунтов и, вероятно, ездила в Лондон с бельём, когда семья жила в столице. Её биографию проследить сложно — фамилию в документах писали как хотели.
Доярка: один на один с маслобойкой
На молочной ферме работала одна Фанни Коули. Каждый месяц она производила 260 кг масла и 570 литров сливок. Часть шла на стол хозяев, остальное продавали местным жителям.
Фанни начала работать дояркой ещё подростком. В Одли-Энде получала 18 фунтов в год и надбавку за стол. Позже она жила с плотником Джеймсом Тангом, родила четверых детей (троих — до свадьбы, что в те времена, вопреки стереотипам, случалось нередко). Дожила до 82 лет, но последние два десятилетия была слепой.