Традиционный анекдот в тему:
Турист у стен одного из крымских дворцов спрашивает гида:
- Скажите, это вот тут царская семья по вечерам вино прямо из бутылок пила?
Гид, хитро поправляя панаму:
- Из бутылок... дам тут пила... но настоящее крымское вино он вон у той Нивы на обочине покупали! Там букет - мама не горюй!
Вино и юг... юг и вино - это две неразрывно связанные друг с другом половинки, как марс и сникерс, Союз и Аполлон, Гензель и Гретта, Холмс и Ватсон. Уберёшь одно, исчезнет другое. Сидеть на какой-нибудь террасе с видом на море, вкушать лангустов или мидии... ой да ладно заливать, просто посидеть на берегу с любимым человеком с бокальчиком хорошего вина - бесценные минуты, которые будешь помнить всю жизнь. Или по крайней мере 11 месяцев до следующего отпуска.
И кто бы что ни говорил, но вино сегодня на отечественных югах один из главных "улучшателей" настроения. Есть, конечно, ещё кое-что посильней, например, почитаемая всеми туристами чача.
Она так популярна, что первыеслова, которые слышит любой турист на южном или кавказском рынке от загадочно улыбающегося местного продавца:
- Ээээ, дарагой, чача есть. Будешь?
Для многих это всё-таки слишком крепкое удовольствие, но некоторые адепты Чачизма одержимы ею настолько, что заказывают всем друзьям, которые отважились поехать на юг своим ходом:
- Привези, мне чачи, её на юге много.
И, действительно, чачи на юге не просто много, а очень много. Если сложить весь литраж, который втихушку продаётся по рынкам, то можно очень удивиться: нет на наших югах столько виноградников, чтобы производить столько виноградной водки.
Даже сами местные жители (кто честен с туристами) прямо говорят:
- Никогда не покупайте чачу. Это обычный разведённый водой спирт с химической отдушкой. Ничего натурального там нет. Лучше возьмите хорошего вина.
Все туристы согласно кивают головой, после чего в глазах появляется недоумение:
- А какое вино хорошее?
Вы не поверите - именно этот вопрос самая большая проблема и беда всего нашего юга, в том числе и Крыма. Скажу даже чуточку прямолинейней: именно для Крыма - это одна из самых больших проблем.
Как так? Ведь каждый, кто въезжает в Крым, прекрасно видит огромные поля, засаженные виноградом. Стройные ряды лоз, как часовые, охраняют обочины дорог, склоны гор, уютные долины. Невооружённым взглядом видно, как много на полуострове растёт винограда.
Поэтому нет ничего удивительного в том, что в каждом винном магазинчике набор крымских вин тянется вооооон от той стены и уходит за горизонт. Да и по цене можно выбрать на любой вкус и кошелёк: от 300 рублей и вплоть до бесконечности.
В магазине же расскажут, как много в Крыму растёт винграда, что он не только ничем не отличается от самого лучшего французского или итальянского, но даже затыкает его одной левой за пояс или даже чуточку глубже. Однако покупка заветной бутылочки не всегда приносит радость, вино может оказаться... НИКАКИМ или даже НИКАКУЩИМ, но может быть и настоящим шедевром.
Почему?
Из-за чего такой разброс в качестве?
Понятно, что и во Франции, после бокала вина, выпитого в местном ресторанчике, можно полночи просидеть, обнимая белого брата. Но такое случается очень редко. У нас же часто слушаешься совета якобы "опытного продавца", а потом сильно жалеешь.
Виной всему... поток туристов, который совершенно внезапно свалился на Крым... хотяяяя..... а давайте по порядку.
В СССР площади виноградников, которые находились в Крыму и активно плодоносили, составляли на пике 160 тысяч гектаров. Для сравнения, во всей Франции их 700 тысяч, так что французы нервно стояли в углу и курили, удивляясь нашему трудолюбию.
А не наоборот!
Однако из-за введения сухого закона при одном плешивом реформаторе площади виноградников сократились практически вдвое. Причём вместо того, чтобы вырубать технический виноград, из которого делали тот самый виноградный спирт, и низкокачественный "шмурдяк", под распашку и топор пошёл самый-пресамый элитный виноград.
До такого идиотизма могли додуматься только наши!
Французы и итальянцы, которым на пятки наступали наши виноделы, судорожно выдохнули. Потом не стало СССР, и российский Крым внезапно оказался не российским.
Но это политика, мы туда не лезем!
Скажу просто: за четверть века ТАМ из 80 тысяч гектаров виноградников Крым потерял 80% посадок - их стало 16 тысяч. Кстати, за те 23 года, когда полуостров был не совсем в родной гавани, количество фруктовых садов сократилось в 12 раз, посадок специй в 40 раз, эфиро-масличных культур почти в 10 раз. Работы по их возрождению уже начата, так что будем надеяться на лучшее.
Потом произошло то, что произошло, Крым вернулся в родную гавань и совершенно внезапно на него свалилось счастье... огромный поток туристов. Которым... которым... понимаете логику?... правильно... нужно было что-то пить и не всегда это была АШ2О. Оказалось, что виноделие Крыма вообще, ни разу не может справиться с турпотоком.
Закономерный вывод: срочно увеличивать посадки виноградников.
Не буду кривить душой, это делается. Каждый год количество площадей под виноградники увеличивается на 200-250 гектаров.
Здорово?
Да отлично!
Проблема только в том, что при этом рост производства вина увеличивается каждый год примерно на 30%. То есть, за 3 последних года площади виноградников увеличились на 3%, а производство вина... на 90%.
Из чего?
Я, конечно, могу допустить, что в Крыму научились делать виноград из персиков или шелковицы... но верится в такое чудо с трудом. Если же подходить к этому вопросу более пристрастно, то ответ лежит на поверхности. Крымские предприятия начали массово тариться виноматериалом в Краснодарском крае и у ближайших европейских соседей - Болгарии и Молдавии.
Ой, как этому обрадовались болгары с молдаванами. Их виноматериал, стоимостью 50 центов за литр уходил сотнями и тысячами тонн. Правда из-за известных событий это прекратилось (теоретически), так что основной поток виноматериала в Крым обеспечивает Тамань.
Поэтому сегодня достаточно взглянуть на этикетку вина, чтобы довольно точно определить откуда оно... кхм... заливалось.
Постоянные читатели моего скромного блога знают, что мы помимо стекла начали производить необычный джем из вина и фруктов. И вопрос с качеством и какое вино покупать, чтобы оно было, действительно, крымским совершенно внезапно оказался на первом месте.
В тупик поставили даже не бумажки, не лаборатории, экспертизы и всячески разрешения, не волокита, которая вымораживает любого предпринимателя, а самый обычный, но совершенно неочевидный вопрос: как в Крыму найти крымское вино.
Его пришлось искать и подбирать под наши цели ТРИ года!
Каждую весну и осень приходилось ездить, дегустировать, договариваться, подбирать сорта, составлять карты вкусов. Совершенно внезапно оказалось, что не каждый производитель честно указывает место происхождения виноматериала.
Да, сегодня ситуация постепенно налаживается, но по оценкам экспертов, чтобы полностью удовлетворить спрос туристов и страны в НАСТОЯЩЕМ крымском вине потребуется количество посадок под виноградники увеличить в 5 раз!
Будем надеяться на чудо и исконно русское трудолюбие. Уверен, пройдёт несколько лет (ладно, десятков) и французские и итальянские виноделы снова будут вздрагивать при упоминании Крыма.