Все говорят, что холестерин вреден. Хочу прояснить несколько популярных концепций, которые обычно неверно интерпретируют.
👉 Холестерин в крови нужен — если его мало, не из чего строить гормоны и клетки
На самом деле — нет, не нужен. Холестерин попадает в кровь из печени и по сути является остатками производства. Свою задачу он уже выполнил и теперь должен вернуться обратно в печень.
Печень вырабатывает холестерин для двух целей: для внутренних нужд и для транспорта энергии в клетки. Во втором случае он выходит в кровоток в виде частиц липопротеинов очень низкой плотности (VLDL, ЛПОНП). Там внутри плотный состав, но задача простая — переносить энергию, то есть жиры, потому что они дают её больше всего. Холестерин там — как опора: без него частичка была бы нестабильна.
🧬 После того как VLDL отдает свою энергию (триглицериды), он превращается в липопротеин низкой плотности (LDL) и продолжает циркулировать в крови, пока его снова не заберёт печень.
Итого: каждая клетка организма может вырабатывать холестерин самостоятельно. Мембраны и гормоны строятся из того холестерина, который производится внутри клетки, а не поступает из крови. Клетки не умеют забирать холестерин из крови. Его задача — была совсем другой: поддерживать стабильность липопротеинов.
Более того, не существует нижнего предела по уровню LDL — даже очень низкие значения не вредят здоровью.
👉 Холестерин в пище не влияет на уровень холестерина в крови
В целом — да, правда. Но не совсем.
🥚 Продукты с высоким содержанием холестерина могут повышать уровень LDL у 20–30% людей. Их кишечник усваивает почти весь холестерин из пищи. Но важен ещё один момент.
Переедание (когда потребляется больше энергии, чем тратится) заставляет печень синтезировать больше триглицеридов (энергии) и холестерина (транспорта). Рецепторы печени, которые убирают LDL из крови, активнее работают, когда в самой печени мало холестерина. Но если есть много насыщенных жиров (чаще всего из животных продуктов), холестерина в печени становится больше, активность рецепторов снижается — и LDL хуже убираются из крови.
🍖 То есть сами насыщенные жиры не влияют напрямую на уровень холестерина, но их переедание запускает механизм, из-за которого в крови его уровень будет расти.
🏃♀️ В общем, всё как обычно: умеренность в еде и движение. Ничего нового.