Гольфеадос — это венесуэльские сладкие булочки с карамелизированным сахаром и лёгким ароматом аниса, которые подают с тёртым белым сыром. Их часто сравнивают с синнабонами, но этот десерт имеет неповторимый национальный характер и сочетает сладость теста с лёгкой солоноватой ноткой сыра.
История и происхождение блюда
Гольфеадос родом из района Лос-Текес, где в 1950-х годах братья Мондрагон придумали свой особый рецепт булочек, приправленных панелой (нерафинированным тростниковым сахаром) и анисом. С тех пор они стали символом венесуэльской выпечки и популярным угощением на завтрак или полдник.
Классический рецепт
Порции: 12 булочек
Время приготовления: около 2 часов (включая подъём теста)
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Панела (нерафинированный тростниковый сахар) — 200 г (замена: тёмный коричневый сахар + 1 ч. ложка патоки)
- Молотый анис — 1 ч. ложка (замена: анисовые семена, слегка растолчённые)
- Сливочное масло — 50 г
Для посыпки:
- Белый мягкий сыр (queso blanco) — 150 г (замена: адыгейский или сулугуни)
Приготовление
- Тесто: в тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку и соль, влейте молочную смесь, добавьте яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое тесто, оставьте в тёплом месте на 1 час.
- Формирование: раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Смажьте сливочным маслом, посыпьте панелой и анисом. Сверните рулетом и нарежьте на 12 кусочков.
- Выпечка: выложите булочки на противень, оставив расстояние между ними, накройте и оставьте ещё на 30 минут. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.
- Подача: посыпьте тёртым сыром и подавайте тёплыми.
Вариации рецепта
- Добавьте в начинку изюм или орехи.
- Вместо сыра используйте крем-чиз для мягкого вкуса.
Советы по приготовлению и подаче
- Для более насыщенного аромата добавьте немного корицы в начинку.
- Если хотите, чтобы булочки были более карамелизированными, смажьте их сиропом из панели за 5 минут до конца выпечки.
Традиции и обычаи
В Венесуэле гольфеадос часто едят за чашкой крепкого кофе или горячего шоколада, особенно в воскресное утро.
Мифы и сказки
Существует шутка, что аромат гольфеадос способен «разбудить» весь квартал — настолько он аппетитный.
Заключение
Гольфеадос — это сладкий символ Венесуэлы, который легко приготовить дома. Попробуйте, и вы почувствуете вкус настоящего южноамериканского утра.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если любите уютную, домашнюю еду и ароматы дальних стран — загляните в «Блюда мира. Каждый день».