Доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Пироговского университета Минздрава России Наталья Шеина рассказала, на чем нужно акцентировать внимание при покупке курицы.
При покупке куриного мяса в гипермаркетах важно проверять сроки изготовления, условия хранения и целостность упаковки. В небольших магазинах стоит обратить внимание на работу холодильников, так как температура и влажность должны соответствовать гигиеническим нормам: для незамороженных продуктов – +6 градусов, для замороженных она должна быть не выше -6 градусов. Также курица должна выглядеть аппетитно и не иметь деформаций.
Дома необходимо правильно упаковать и термически обработать мясо. Вакуумная упаковка – лучший вариант с точки зрения гигиены. Держать на огне блюдо из птицы следует не менее часа, чтобы полностью проварить. При жарке могут оставаться сырыми внутренние части, что увеличивает риск накопления микроорганизмов. Избежать этого поможет тушение.