Так сложилось, что суп харчо я не пробовала ни разу. Возможно, когда-то в дешевых столовых я ела что-то из риса с куриными костями, но это явно было не оно. Глядя, как другие рассказывают, как его готовят, и какой этот суп вкусный, я решила попробовать. Немного скорректировала рецепт под нас, не стала класть орехи и петрушку. Острый перец положила в виде порошка, а не свежий, просто его не было. У меня получилось три баночки по пол-литра.
Привезла сегодня с рынка огурцы, помидоры и кабачки. Все такое свежее, плотненькое и красивое. Сок из помидоров решила пока не делать, решила попробовать сделать заготовку для супа. Еще я заранее купила сливы и кинзу. Чеснок, лук и специи у меня всегда есть дома.
Состав:
2.5кг помидоры
250гр слива
0.5кг лук
100гр чеснок
50гр кинза
0.3чл острый красный перец
1чл хмели-сунели
0.3чл черный молотый перец
3шт душистый перец
1шт лавровый лист
2ст л сахар
1ст л соль
3ст л уксус 9%
растительное масло
Сначала я вытащила косточки из сливы и прогрела ее в СВЧ, чтобы сделать пюре. Для этого размягченную сливу протерла через сито.
Помидоры я надрезала крест накрест и опустила в кипяток. Очистила, разрезала пополам и вырезала серединку. Измельчила их в пюре в комбайне.
Очистила и порезала лук, на подсолнечном масле обжарила его на сковороде.
Выложила в кастрюлю с томатами лук и сливовое пюре.
Поставила вариться. Нужно выпарить лишнюю жидкость. Я опустила туда сито и вычерпала ее половником. Так гораздо быстрее, чем выпаривать ее часами.
Почистила чеснок и порезала кинзу.
Добавила это в кастрюлю, добавила все специи, соль, сахар и уксус. Поварила немного и разложила по горячим стерильным банкам. Закрыла прокипяченными крышками и убрала под одеяло.
Получилось три поллитровых баночки. Я попробовала немного, по вкусу как тот соус с кинзой, что я готовила для шашлыков. Тоже томаты, специи и кинза. Не знаю, пока трудно представить суп из этого.
Для супа варим мясо, добавляем в бульон 80 гр риса, варим до готовности риса и добавляем содержимое банки. На пробу останутся эти три баночки, больше пока делать не буду.