Отлично! Свекольник - прекрасный выбор для летнего дня. Вот один из вариантов рецепта, а также некоторые советы и вариации:
Классический холодный свекольник
Ингредиенты:
500 г свеклы (отварной или запеченной)
2 свежих огурца
4 яйца, сваренных вкрутую
200 г отварного картофеля (по желанию)
Пучок зеленого лука
Пучок укропа
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
1 литр кефира (или свекольного отвара, или кваса, или их смеси)
1 ст.л. уксуса (или лимонного сока)
Сахар, соль, перец по вкусу
Сметана для подачи
Приготовление:
Подготовка свеклы: Если вы варите свеклу, дайте ей остыть. Запеченная свекла обычно имеет более насыщенный вкус. Очистите свеклу.
Нарезка овощей: Свеклу, огурцы, картофель (если используете) и яйца нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Зеленый лук и укроп мелко нарубите. Чеснок измельчите (если используете).
Смешивание: В большой миске соедините нарезанные овощи, зелень и чеснок.
Заливка: Залейте овощи кефиром (или свекольным отваром, или квасом, или их смесью). Добавьте уксус (или лимонный сок), сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Охлаждение: Поставьте свекольник в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
Подача:
Подавайте свекольник холодным, заправив сметаной и посыпав свежей зеленью. Можно добавить половинку вареного яйца для украшения.
Советы и вариации:
Свекольный отвар: Не выливайте воду, в которой варилась свекла! Это отличная основа для свекольника. Ее можно смешать с кефиром или квасом.
Квас: Использование кваса вместо кефира придаст свекольнику более пикантный и освежающий вкус.
Редька: Добавьте тертую редьку для остроты.
Мясо: Для более сытного варианта можно добавить нарезанное кубиками отварное мясо (говядину, телятину).
Сладость: Если свекла недостаточно сладкая, добавьте немного сахара или меда.
Кислинка: Уксус или лимонный сок необходимы для баланса вкуса. Не бойтесь экспериментировать с количеством.
(Лучше конечно выжать немного свежего лимона 😋)
Острота: Некоторые любят добавлять немного горчицы или хрена для пикантности.
Веганский вариант: Замените кефир на соевый или кокосовый йогурт.
Приятного аппетита!