Лето так быстро пролетает, вы это тоже заметили? Я только сегодня на 100% осознала, что уже август и он – последний летний месяц 😳
Правда, сентябрь нас уже который год радует теплой погодой. Будем надеяться, что и в этот раз не подведет!
Август = кабачки! Поэтому сегодня спешу поделиться своей кабачковой подборкой рецептов. Тут есть и вафли, и оладьи, и суп, и даже ПАСТА из кабачков!
Сохраняйте себе и пишите ваши любимые рецепты в комментариях! 💚
1. Кабачковые вафли
Наш с мужем любимый рецепт вафель, готовим их очень часто. Можно есть и со сладкими начинками, и с несладкими (например, с рыбкой).
Видеорецепт есть у меня в телеграме.
Как готовить:
- Натереть кабачок на крупной тёрке, посолить, оставить на 5–10 минут.
- Отжать сок, добавить яйцо, 3 ст. л. муки и перемешать.
- Смазать вафельницу маслом, выложить тесто ложкой.
- Выпекать около 7 минут (время зависит от техники).
Подача:
- творожный сыр + солёная рыба + семечки
- авокадо + яйцо пашот
- сыр + вяленые томаты
- гуакамоле или хумус
- омлет + бекон
Можно есть тёплыми или подогреть в тостере.
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок
1 яйцо
3 ст. л. муки
соль по вкусу
2. Кабачковая икра
Помните знаменитую сцену с “заморской” икрой? Пересмотрела фильм и решила приготовить. Получилось так вкусно, что делюсь рецептом!
Как готовить:
- Нарезать все овощи, удалить семена у перца, крупные семена у кабачка.
- Сложить в форму, посыпать чесноком, чили, посолить, полить маслом и перемешать.
- Запекать при 200 °C около 40 мин., пока овощи не станут мягкими.
- Пробить блендером до нужной консистенции.
Подходит для намазки на хлеб или как соус к гарниру. Храню в контейнере в холодильнике, не заготавливаю впрок.
Ингредиенты:
баклажан – 1 средний
кабачок – 1 средний
сладкий перец – 1–2 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сухой чеснок – 1 ч. л.
перец чили – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
3. Кабачковые оладьи (сладкие)
Самое очевидное и простое, что можно приготовить из кабачка. Делаю их еще со школьных времен, очень нравятся!
Видеорецепт был в телеграме в том году.
Как готовить:
- Кабачок измельчить в блендере или натереть.
- Добавить яйцо, сахар, манку, перемешать.
- Ложкой выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте тёплыми с ягодами, мёдом или сметаной.
Ингредиенты:
1 небольшой молодой кабачок
1 яйцо
2 ст. л. сахара
3–4 ст. л. манки
масло для жарки
4. Кабачковые наггетсы
Рецепт из серии “никто не догадается, что это – кабачок!” Хрустящая закуска без жарки, вместо вредных фастфудных наггетсов.
Как готовить:
- Кабачок очистить, нарезать брусочками.
- Обмакнуть каждый в яйцо, затем в сухари с солью и паприкой.
- Выложить на противень с пергаментом, запекать при 200 °C около 30 минут.
- Подавать с соусом из сметаны и зелени.
Ингредиенты:
1 кабачок
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
1 ч. л. паприки
соль, перец по вкусу
Для соуса: сметана + зелёный лук или укроп
5. Кабачковая “паста”
Смотрела на этот рецепт с осторожностью, но рискнула и приготовила. Теперь один из любимых!
Как готовить:
- Нарезать кабачок тонкими полосками овощечисткой.
- Черри разрезать пополам, обжарить 5–6 минут с чесноком.
- Добавить кабачки и сыр, перемешать, тушить под крышкой 7 минут.
Подавайте сразу, пока тёплое — нежно, ароматно и очень быстро.
Ингредиенты:
1 кабачок
100–150 г помидоров черри
2–3 ст. л. сливочного (творожного) сыра
1 ч. л. сухого чеснока
масло для жарки, соль
6. Суп из кабачков
Нежный, бархатистый и ароматный... Секрет вкуса в том, что овощи не варятся, а запекаются, сохраняя весь свой аромат и сладость.
Как готовить:
- Нарезать кабачок, морковь, лук и картофель.
- Выложить в форму, сбрызнуть маслом, накрыть фольгой, запекать при 200 °C около 1 часа.
- Переложить в кастрюлю, пробить блендером.
- Добавить сливки, соль, мускатный орех, снова пробить.
Можно регулировать густоту, добавив горячей воды. Подавайте тёплым с гренками или свежей зеленью.
Ингредиенты:
кабачок – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 2–3 шт.
сливки 33% – 200 мл
соль, мускатный орех – по 0,5 ч. л.
7. Кабачки кружочками в духовке
В сезон готовлю эту закуску очень часто: она уходит с тарелки за считанные минуты и получается вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Один из моих первых кабачковых рецептов на постоянку.
Как готовить:
- Кабачок нарезать тонкими кольцами, выложить на противень с пергаментом.
- Сыр натереть, помидоры мелко нарезать.
- Смешать сыр, помидоры, чеснок и сметану, посолить и поперчить.
- Выложить начинку на кабачки, запекать при 180 °C около 30 минут до румяной корочки.
Просто, быстро и очень вкусно!
Ингредиенты:
кабачок – 1 средний
помидоры сладкие – 3–4 шт.
твёрдый сыр – ~100 г
сметана (25%) – 2 ст. л. с горкой
чеснок – 1 зубчик
соль, перец — по вкусу
8. Салат с кабачками
Для этого блюда нужны только молодые, нежные кабачки – чем они моложе, тем вкуснее. Салат получается свежим, ярким и отлично подходит к шашлыкам.
Как готовить
- Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами, кожуру не снимайте.
- Посолите, перемешайте и оставьте на 10–20 минут.
- Заправка: смешайте лимонный сок, оливковое масло, мёд и французскую горчицу.
- Кабачки промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо.
- Сверху добавьте руколу и брынзу, полейте заправкой и подавайте сразу.
Ингредиенты
кабачки — 2 шт.
рукола — 100 г
брынза — 100 г
заправка:
оливковое масло — 3 ст. л.
мёд — 1 ч. л. (по желанию)
лимон — ½ шт.
французская горчица — 1 ч. л.
9. Кабачковый соус (паштет)
Этот кабачковый паштет подаём с хлебом, тостами, в салатах или к мясу. Очень универсально и быстро!
Как готовить:
- Очистить и нарезать кубиками средний кабачок, обжарить 5 минут.
- Нарезать крупными кубиками брынзу (100 г).
- В блендере смешать кабачок, брынзу, 1 ст. л. сметаны или рикотты, 1 ч. л. сухого чеснока, петрушку и 1 ст. л. масла. Измельчить до однородности.
- Солить не нужно, можно добавить перец.
Ингредиенты:
кабачок — 1 шт
брынза — 100 г
сметана или рикотта — 1 ст. л.
сухой чеснок — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
петрушка
____
А какие у вас любимые рецепты с кабачками?
Всем желаю хороших выходных! 💚