Ещё год назад овсяное молоко казалось мне чем-то чужеродным. Абсолютно не понимала, зачем оно нужно. Ведь есть обычное молоко, зачем мудрить?
В какой-то момент ловила себя на мысли: «А насколько вообще оправдан хайп вокруг овсяного молока? Может, проще выпить обычный капучино? Или всё это исключительно хипстерские забавы?»
Потом поддалась моде и купила пакет «немолока». Любопытство подогревали разговоры вокруг этого напитка, но ценник в 150₽ за литр овсяной «воды» смущал.
В итоге, тест-драйв закончился провалом: попыталась распробовать, не смогла — вкус не зашёл, муж проигнорировал «пей это сама».
Молоко долго грустило в холодильнике и ушло в мусор, так и не найдя поклонников.
Но потом все же пришлось искать альтернативу молоку в кофе и в еду, поэтому снова возвращаюсь к поиску любимого растительного молока, которое мне можно и которое смогу пить😏
Зачем делать овсяное молоко дома? Мой опыт
Именно так, со скепсисом и лёгким азартом, впервые решила сделать свой домашний вариант. Взяла небольшой объём, потому что блендер у меня обычный, с небольшой чашей, нестационарный.
Подкупило, что для эксперимента нужно минимум ингредиентов. Если не получится — никаких потерь, зато утолю любопытство и пойму, «моё» ли это вообще.
С самого начала опыт челленджа показался мне интересным хотя бы потому, что это простой, быстрый способ найти свой вкус без переплат и экспериментировать с добавками под настроение. А еще — можно рассказать об этом и помочь людям.
Магазинные варианты мне не нравились, там непонятный состав, часто с добавками и консервантами и слишком сладко. Дома же регулируешь густоту, вкусы, даже степень «сливочности».
Классический рецепт, который мне не зашёл
Начала с классического рецепта.
Если не заморачиваться и делать по стандарту, всё просто: нужны овсяные хлопья, вода и щепотка соли. Вот базовая версия:
Ингредиенты:
- 4 ст. л. овсяных хлопьев (30 г, без горки)
- 300 мл воды (лучше холодной; если взять меньше — будет гуще)
- щепотка соли (по желанию)
Попробовав «это», меня постигло разочарование: крахмалистая вода с мучным привкусом, совсем не похожа на молоко, разве что цвет схож.
А запах… напомнил тот самый, когда открываешь мешок овса для скотины. Мучнистый, пыльный 🫠 Фу
Не понравилось от слова совсем это пойло. Но решила не сдаваться и переделала.
Авторский рецепт: мой эксперимент
(на 250 мл)
Теперь расскажу, как изменила рецепт под себя.
Во-первых, не люблю готовить сразу литр — хочется убедиться, что результат порадует, прежде чем масштабироваться. Да и возможностей у меня таких нет. В наличии только стандартный блендер.
Во-вторых, люблю необычные текстуры и добавки, улучшающие вкус.
Вот мой вариант
Ингредиенты
- 6–7 ст. л. овсяных хлопьев (50 г)
- 250 мл воды
- 1 ч. л. кокосового масла — для ощущения сливочности
- 1 ст. л. белого кунжута — лёгкая ореховая нота
- щепотка соли
-сироп топинамбура или любой подсластитель — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Заливаю хлопья водой на 5-7 минут, потом хорошо промываю (иначе напиток будет вязким).
2. В блендер отправляю овсянку, кунжут, кокосовое масло, соль и воду.
3. Взбиваю примерно 1-1,5 минуты, пока масло полностью не растворится.
4. Процеживаю через очень мелкое сито или марлю.
5. Готово! Самое свежее и даже вкусное, ещё чуть тёплое от взбивания.
Результат
На выходе 250 мл густого домашнего молока с тонким сливочно-ореховым вкусом. В кофе, мюсли, смузи — или даже просто так.
Мои наблюдения и лайфхаки
- Свежесть и лёгкость вкуса ощущается сразу: домашнее овсяное молоко совсем не похоже на магазинное, оно насыщеннее и питательнее.
- Не замачивайте хлопья дольше 10 минут — иначе появится вязкость и «кисельность».
- Не стоит брать овсянку быстрого приготовления: она даёт слизь, а вкус становится неприятным
- Домашнее молоко лучше хранить в холодильнике до 3 дней (а если что-то осталось — можно использовать для приготовления каш или панкейков).
- Овсяное молоко отлично оттеняет кофе (особенно — крепкий фильтр или эспрессо), но не взбивается в пышную пену, как коровье.
Чтобы взбить овсяное молоко для капучино или латте, нужно его подогреть до 60-65 градусов или добавить загуститель. Например, 1/4 ч. л. агар-агара (растворить в тёплом молоке, затем взбивать)
Я использую для взбивания капучинатор.
Не ожидайте, что пена будет такой же, как от обычного молока или сливок. Овсяное так не взбивается без эмульгаторов.
---
А теперь — несколько моих проверенных фишек и идей:
- Если хочется более выраженной сладости, попробуйте добавить немного банана или 1 финика при взбивании. Я добавляю сироп топинамбура или ничего совсем
- Для особенно сливочного, насыщенного вкуса используйте чуть больше кокосового масла или замените часть воды на ледяную — текстура будет мягче и прохладнее.
- Необычный, тёплый оттенок даёт щепотка корицы или немного ванильного экстракта – особенно в «тёплых» миксах, для смузи.
- Если напиток остался после завтрака — он отлично подходит для замеса на блинчики, оладьи или в тесто для хлеба.
- Понравилась консистенция? Смело экспериментируйте: часть овсянки можно заменить кешью, миндалём, семечками — каждый раз будет новый вкус!
- Чистую тыквенную, кунжутную или гречневую ноту тоже легко добавить: по одной-две ложке крупы/семян к базовой овсянке.
Вдохновляйтесь, пробуйте и не бойтесь экспериментировать: домашнее овсяное молоко — это не только альтернатива, но и ещё один способ узнать новые вкусы.
Понравилась статья?
Завтра готовим новое растительное молоко!
Подписывайтесь на мой канал, если интересны простые и вкусные рецепты для здорового семейного питания — впереди будет ещё много полезных идей!
Поддержать автора можно любой суммой здесь
Если любите интересные завтраки, сохраните мою подборку завтраков из овсянки, которые готовятся очень легко.
Также приходите в мой канал в Телеграм Овощи-фрукты — там много рецептов, меню на неделю и подборки полезных и быстрых блюд.