Состою я в группе филологов нашей школы. Там только учителя русского языка и литературы. И беседы там у нас всегда лёгкие, спокойные, даже иногда смешные. В общем, стараемся не напрягать друг друга работой. И вот вчера одна коллега прислала фотографию пирога с яблоками "Цветаевский".
"Девочки, - пишет она, - пеките!"
Утром фотографию присылает другая коллега. Пишет, что пирог удался на славу. Директор школы (она тоже филолог) написала, что тоже собирается печь.
А я что? Не филолог? И я испекла!
Рецепт:
Тесто (для меня новое, необычное):
- мука - 150 но
-разрыхлитель - 1 ч.л.
-масло сливочное - 80гр
- сметана - 100 гр
Муку просеиваем, туда же насыпаем разрыхлитель. Масло растапливаем на водяной бане. Когда масло остынет, смешиваем его со сметаной. У меня сметана была 15%. Затем жидкую часть вливаем в муку и замешиваем тесто. Видимо, у меня и масла чуть больше было, и сметаны. Поэтому мне пришлось добавлять муку. Тесто получилось эластичным. Кладём тесто в целофановый пакет и убираем в холодильник. Рекомендуется на час . Обратите внимание , в тесто сахар не добавляется.
Яблоки. У меня было три зелёных яблока, чуточку с кислинкой хорошо подойдут.
Заливка.
-Сметана - 150 гр
- Яйца - 1 шт.
- Ванильный сахар
- Сахар - 150 гр
-Мука - 1 ст.лож.
У меня было мало сметаны, а яйца очень мелкие. Яйца вообще не подходят под указанные на упаковке размеры. Поэтому я взяла 2 яйца, 100 гр сметаны и детский творожок. Он по консистенции, как сметана. Сахара я в следующий раз добавлю меньше. Несмотря на то, что в тесте сахара нет, пирог получился очень сладким. Итак, 2 яйца, сметана, детский творожок , ванильный сахар, мука. Соединяем.
Затем вытаскиваем тесто из холодильника и распределяем по форме, делаем бортики. Яблоки нарезаем потоньше и кладём на тесто. Сверху заливаем сметанно-яичной смесью.
Ставим в духовку. Пирог очень быстро готовится. Как только я почувствовала аромат, сразу заглянула внутрь и увидела, что тесто подрумянилось, а начинка застыла. То есть она уже не жидкая, а густая.
Пирог получился нежным, сочным и очень сладким!
Пеките, пробуйте ! Есть ещё совет: после естественного остывания при комнатной температуре , можно убрать его в холодильник, тогда у вас получится пирог-пломбир!
Приятного аппетита !