Заморозка кабачков на зиму: 5 проверенных способов, которые сохраняют вкус и пользу

Кабачки — один из самых удобных овощей для заморозки. Они не теряют форму, сохраняют до 90% полезных веществ и после разморозки готовы к использованию в любых блюдах. Но есть нюансы: какие сорта лучше подходят, как подготовить и в какой форме замораживать, чтобы зимой получить вкусные рагу, оладьи или икру.

Какие кабачки лучше замораживать?

✔ Молодые — с тонкой кожицей и мелкими семенами (длина 15-20 см)
✔ Цукини — более плотная мякоть, меньше воды
✔ Сорта с светлой кожурой — меньше горчат после разморозки

Не подходят:
✖ Переросшие (с жёсткой кожурой и крупными семенами)
✖ Перезрелые (становятся ватными после разморозки)

5 способов заморозки кабачков

1. Кружочками для жарки и гриля

1. Нарежьте кабачки кружками толщиной 0,5-1 см.
2. Бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде.
3. Охладите в ледяной воде, обсушите.
4. Разложите на подносе в один слой, заморозьте.
5. Переложите в пакет, выпустив воздух.

Для чего: жареные кабачки, овощные шашлычки, запеканки.

2. Кубиками для рагу и супов

1. Очистите от кожуры (если толстая), удалите семена.
2. Нарежьте кубиками 1,5-2 см.
3. Разложите порционно по пакетам (на 1 приготовление).

Лайфхак: перед заморозкой слегка присолите и оставьте на 20 минут — уйдёт лишняя влага.

3. Тёртые для оладий и запеканок

1. Натрите на крупной тёрке (можно с кожурой).
2. Отожмите сок через марлю.
3. Разложите по формочкам для льда или небольшим контейнерам.

Совет: добавьте 1 ст.л. муки на 300 г массы — предотвратит образование льда.

4. Пюре для детского питания и супов-пюре

1. Отварите кусочки до мягкости (15-20 мин).
2. Измельчите блендером, остудите.
3. Разлейте по маленьким баночкам, оставив 2 см до края.

5. Фаршированные "полуфабрикаты"

1. Вырежьте серединку, оставив "лодочки".
2. Бланшируйте 3 минуты, охладите.
3. Наполните фаршем (рис+фарш+лук).
4. Заморозьте в контейнерах.

3 главных правила заморозки

1. Сухая заморозка — кабачки должны быть полностью сухими перед отправкой в морозилку.
2. Порционность — повторная заморозка запрещена, раскладывайте на 1 готовку.
3. Температура — -18°C и ниже (режим "глубокая заморозка").

Срок хранения: 8-10 месяцев.

Как правильно размораживать?

• Для жарки/тушения: сразу в сковороду без разморозки
• Для оладий: переложите в холодильник на 4-5 часов
• Для салатов: не использовать — станут водянистыми

Важно! Замороженные кабачки не подходят для свежих салатов, но идеальны для:
• Кабачковой икры
• Овощных запеканок
• Супов и рататуя
• Фаршированных блюд

А вы замораживаете кабачки? Какой способ вам нравится больше? Делитесь рецептами в комментариях!

Если статья была полезна, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал — впереди ещё много зимних лайфхаков для огородников!