Из книги Евгении Дымовой «Вкус лета». Заготовки по этому рецепту мы делаем исключительно в трехлитровых банках. Узнали мы его от прекрасной хозяюшки и мастерицы Надежды, жены нашего бессменного управляющего домом в Суздале Николая Алексеевича. Открывая банку в зимний день, когда за окном танцует метель, добрым словом вспоминаем автора этой вкуснятины.
Помидоры 2 кг
Соль 2 столовые ложки
Сахар 6 столовых ложек
Уксусная эссенция 1 чайная ложка
Лимонная кислота на кончике ножа
Душистый перец горошком по вкусу
Гвоздика по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Чеснок по вкусу
Семена укропа по вкусу
1.Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2.Помидоры вымойте холодной водой, удалите плодоножки.
3.Каждый помидор проколите деревянной зубочисткой у основания перед тем, как положить в банку.
4.Наполните банки подготовленными помидорами, перекладывая специями.
5.Залейте содержимое каждой банки кипятком и оставьте на 15-20 минут. Наденьте на банку пластиковую крышку с отверстиями и слейте воду. Повторите процесс еще раз, то есть дважды залейте банки кипятком и вылейте его.
6.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 2 л воды (на 1 банку) плюс еще 100 мл воды. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и дайте покипеть 5-10 минут.
7.Кипящим маринадом залейте помидоры в банках доверху.
8.Влейте в каждую уксусную эссенцию и посыпьте лимонной кислотой.
9.Закатайте банки крышками. Переверните вверх дном, укутайте пледом и дайте остыть.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!