Устрицы принято считать символом гастрономической роскоши, однако мало кто знает об их богатом биохимическом составе. Расскажем, чем полезны моллюски и кому их лучше не употреблять.
Польза устриц
Устрицы следует включить в меню из-за высокого содержания полезных веществ, рассказала биохимик, нутрициолог, психолог РПП Анна Дивинская.
Цинковая бомба. В средней устрице содержится до 16 миллиграммов цинка, что в 1,5 раза превышает суточную норму. Микроэлемент играет ключевую роль в синтезе белков иммунной системы. С дефицитом цинка сталкивается 30% населения, особенно ему подвержены вегетарианцы и люди старше 50 лет, указала нутрициолог.
Концентрат омеги-3. В 100 граммах мяса устриц содержится 672 миллиграммов докозагексаеновой кислоты (DHA), которая относится к классу кислот омега-3. Это главный строительный материал нейронов мозга. По содержанию вещества устрицы в три раза превосходят лосося. Регулярное употребление этих моллюсков сокращает риск деменции на 40%, подчеркнула врач.
Витамин B12. В устрицах содержится рекордное количество кобаламина (витамина B12). Всего 50 граммов покрывает недельную потребность организма. Это особенно важно при анемии и хронической усталости.
Медь для укрепления сосудов. Устрицы таже являются рекордсменами по содержанию меди с показателем 7,6 миллиграмма на 100 граммов, рассказала эксперт. Элемент стимулирует образование коллагена, укрепляя стенки сосудов и предотвращая варикозное расширение вен. При дефиците меди кожа преждевременно стареет, а капилляры становятся ломкими.
Таурин для защиты сердца. В мякоти устриц высокое содержание этой аминокислоты, которая нормализует сердечный ритм. Исследования японских ученых показали, что регулярное потребление устриц уменьшает риск инфаркта на 25%, заявила Дивинская.
Легкоусвояемое железо. Микроэлемент из устриц усваивается на 30% лучше, чем при употреблении растительных источников. Он имеет особое значение для женщин репродуктивного возраста и людей с железодефицитной анемией.
Как есть устрицы и кому можно
Из-за способности поддерживать синтез тестостерона и здоровье простаты устрицы особенно полезны мужчинам после 40 лет. Фолиевая кислота и железо, предотвращающее анемию плода, делают моллюсков важной частью рациона беременных женщин.
Уникальный аминокислотный профиль ускоряет восстановление мышечной ткани у спортсменов, которые регулярно тренируются. Магний и селен активизируют образование серотонина, что делает продукт важным для людей с депрессией.
Оптимально употреблять от 50 до 100 граммов устриц один-два раза в неделю. Лучше сочетать их с лимонным соком, так как витамин С ускоряет всасывание железа и цинка в три раза, объяснила Дивинская.
Как у любого продукта, у моллюсков есть ряд противопоказаний. Устрицы не стоит употреблять при подагре, так как они содержат много пуринов. Кроме того, морепродукты противопоказаны при аллергии на моллюсков. Их употребление также стоит ограничить при патологиях печени из-за высокого содержания меди.
Эксперт напомнила, что качественные морепродукты должны быть живыми при покупке. Их необходимо употребить в день вылова. Стоит помнить, что при тепловой обработке разрушается около 50% полезных веществ.
Являются ли устрицы афродизиаком
Устрицы часто называют эликсиром любви и стимулятором потенции. В морепродуктах действительно много цинка, который стимулирует синтез тестостерона, важного для нормальной половой функции и потенции мужчин, рассказала терапевт, диетолог, нутрициолог Наталья Зубарева. При этом реальных доказательств эффективности устричной диеты нет, предупредила эксперт.
Медик объяснила, что продукты, признанные афродизиаками, скорее работают в качестве эмоциональной подпитки, которая помогает настроиться на романтический лад. Например, устрицы ассоциируются с праздником, в отличие от борща и котлет, которые воспринимаются как элементы повседневности. Когда человек находится в приподнятом настроении, либидо реагирует соответствующе, объяснила Зубарева.
Ранее в Роспотребнадзоре рассказали, что морепродукты и рыба богаты полезными веществами, но при неправильной обработке они могут спровоцировать заражение паразитами.