👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» готовим простое и очень экономное блюдо — рисовая запеканка с яйцом. Это тот самый домашний рецепт «из того, что есть», когда нужно быстро накормить семью тёплым и сытным ужином, не усложняя себе жизнь. Запеканка получается нежной внутри, с аппетитной румяной корочкой сверху, а базовые продукты — рис, яйца и немного молока — делают её настоящей находкой для бюджетного меню. Такой вариант прекрасно расходует оставшийся варёный рис, помогает планировать экономное питание и легко меняется под ваш вкус: можно добавить сыр, лук, зелень или немного овощей, а при желании приготовить и сладкую версию на завтрак.
Эта простая запеканка в духовке не требует особых навыков: смешали, выложили в форму, отправили запекаться — и через полчаса на столе домашняя еда с понятным составом. Делюсь проверенными пропорциями и нюансами, чтобы всё получилось с первого раза, а ещё — вариантами начинки, которые выручают, когда хочется разнообразия без лишних затрат.
🛒 Ингредиенты (на форму 20×20 см, 4 порции)
- Рис варёный (рассыпчатый) — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 250 мл (можно заменить кефиром 2,5–3,2%)
- Растительное масло — 1,5 ст. л. (для формы и смеси)
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сухой чеснок — ½ ч. л. (по желанию)
- Зелень (укроп/петрушка) — небольшой пучок
По желанию (бюджетные добавки):
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Тертый сыр — 70–100 г (даёт красивую корочку, можно обойтись без него)
- Овощи на выбор: морковь (натёртая), зелёный горошек, кукуруза — ½ стакана суммарно
- Сливочное масло — 15 г (для смазки верха, чтобы корочка была более румяной)
Для сладкой версии: исключите перец/чеснок/зелень, добавьте 2–3 ст. л. сахара, щепотку ванили и горсть изюма.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте основу.
Если у вас нет готового риса, отварите 180–200 г сырого (это даст ~500 г готового). Промойте крупу до прозрачной воды, отварите до готовности в подсоленной воде (соотношение 1:2), остудите. Для запеканки лучше всего подходит рассыпчатый рис, чтобы структура не «плыла». - Сделайте заливку.
В миске взбейте яйца с солью до лёгкой пены (венчиком или вилкой). Влейте молоко, всыпьте перец, сухой чеснок. Добавьте 1 ст. л. растительного масла — это улучшит текстуру и облегчит отделение кусочков от формы. Перемешайте до однородности. - Добавьте зелень и при необходимости лук.
Зелень мелко порубите и вмешайте в яично-молочную смесь. Лук нарежьте кубиками и быстро обжарьте на ½ ст. л. масла 3–4 минуты до мягкости — так он даст приятную сладость и аромат, не утяжеляя бюджет. Остудите и тоже отправьте в общую миску. - Соедините с рисом.
Выложите в миску варёный рис, аккуратно разрыхлите его вилкой, чтобы не было комков. Перемешайте с заливкой. Если используете овощи (горошек, кукуруза, немного натёртой моркови), вмешайте их сейчас — получится более «насыщенная» по фактуре рисовая запеканка с яйцом. - Подготовьте форму.
Духовку включите на 180 °C (верх-низ, без конвекции). Форму смажьте маслом (или застелите пергаментом и тоже слегка смажьте). Вылейте рисовую массу, разровняйте ложкой, не приминайте слишком сильно — пусть останется немного воздушности. - Добавьте сыр (по желанию).
Если хотите румяную корочку, посыпьте поверхность тёртым сыром. Бюджетная версия без сыра тоже отлично держит форму и получается аппетитной — можно смазать верх тонким слоем мягкого сливочного масла для красивого цвета. - Выпекайте.
Отправьте форму в разогретую духовку на 25–35 минут до золотистого верха и полной схватки середины. Готовность удобно проверить деревянной шпажкой: она выходит сухой, без жидкой яичной смеси. - Дайте «отдохнуть».
Достаньте запеканку, остудите 10–15 минут прямо в форме — так она станет плотнее и будет легко нарезаться ровными порциями. Подавайте тёплой со сметаной, йогуртом, томатным соусом или простым соусом из сметаны и чеснока. - Сладкая версия (кратко).
В яично-молочную смесь добавьте сахар, ваниль, изюм (можно распарить). Исключите зелень и специи. Выпекайте столько же. Подавайте с мёдом или вареньем — отличный бюджетный завтрак к чаю.
✅ Полезные советы
- Остался гарнир? В дело! Эта запеканка как раз создана для использования вчерашнего риса — он суше и держит форму лучше свежесваренного.
- Молоко или кефир. На кефире запеканка получается чуть плотнее и ярче по вкусу. Если берёте кефир, добавьте щепотку соды (на кончике ножа) — структура станет нежнее.
- Про яйца. 4 яйца — золотая середина для формы 20×20 см. На большую форму (22×28 см) увеличьте всё на 50%.
- Сыр — по возможности. Без сыра — максимально бюджетно. С сыром — более «празднично», вкус насыщеннее. Подойдёт любой недорогой полутвёрдый сыр.
- Овощные добавки. Ложка кукурузы или горошка делает вкус интереснее, а стоимость блюда практически не повышает. Морковь лучше натереть на мелкой тёрке и слегка прогреть на сковороде 2–3 минуты.
- Форма и бумага. Если форма тонкая, подложите под неё пустой противень — дно не подгорит. Пергамент облегчает выемку и экономит масло.
- Запеканка на сковороде. Нет духовки? Обжарьте массу на медленном огне под крышкой 15–18 минут, аккуратно переверните на тарелку и прогрейте ещё 5–7 минут. Корочка будет более «домашняя», как у омлета с рисом.
- Хранение. Остатки держите в холодильнике до 48 часов, разогревайте в микроволновке или 5–7 минут в духовке при 160 °C. Заморозка возможна порциями — до 1 месяца.
- Соусы к подаче. Бюджетный соус: сметана + щепотка соли + сушёный чеснок + рубленый укроп. На томатной основе: томатная паста + кипяток + щепотка сахара + чеснок — быстро и вкусно.
- Ключевые слова для поиска (SEO). «рисовая запеканка с яйцом», «бюджетный ужин», «экономные рецепты», «ужин из остатков риса», «простая запеканка в духовке». Вплетайте их естественно в текст и подписи к фото.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я всегда делюсь тем, что готовлю для своей семьи, и буду рада вашей обратной связи!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#рисоваязапеканка #бюджетныйрецепт #простыерецепты #рецептыотдарики #дарикаготовит #ужиннащодня #экономноивкусно
