Вы знаете что они врут.
Когда вы спрашиваете: В ответ звучит уверенное «Конечно!». Почему? Как это исправить? Запишитесь на бесплатную консультацию чтобы получить эффективные инструменты в работе с персоналом! По всем вопросам пишите. Подпишитесь на ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ #МарияФлоринская
Вы знаете что они врут.
Когда вы спрашиваете:
- «Моем руки?»
- «Проверяем температуру?»
- «Заполняем журналы?»
- «Надеваем перчатки при работе с продуктами?»
- «Дезинфицируем поверхности после смены?»
- «Следим за сроком годности?»
В ответ звучит уверенное «Конечно!».
А потом — штрафы, жалобы, испорченные продукты!
Почему?
- Потому что стандарты общепита для них — это ВАША головная боль, а не их.
- Потому что «и так сойдет».
- Потому что никто не объяснил, чем это грозит лично им.
Как это исправить?
- Говорите на их языке. Не «надо», а «если не мыть руки — можно отравить гостя, а тебя уволят».
- Показывайте последствия. Фото плесени в холодильнике, видео с проверки Роспотребнадзора — пусть увидят, во что превращается их «и так сойдет». Объясните, почему важна безопасность в общепите.
- Сделайте нормы частью ритуала. Бланки и инструкции общепита на видном месте, ежедневные 5-минутки — не контроль, а привычка.
- Инвестируйте в обучение. Проводите тренинги не «для галочки», а с разбором реальных случаев. Дайте ответы на вопросы работников, а сотрудники сами предложат решения — так правила станут ближе.
- Мотивируйте правильно. Премии за идеальные проверки, грамоты за соблюдение стандартов — но только если это честная игра. Никаких «наказаний за правду».
Не ждите, пока ложь станет проблемой. Действуйте — пока не приехала проверка!
Запишитесь на бесплатную консультацию чтобы получить эффективные инструменты в работе с персоналом!
Подпишитесь на ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ