8 августа отмечается неофициальный, но все более популярный День цуккини — овоща, который незаслуженно остается в тени модных суперфудов. Между тем, именно он — ценный источник клетчатки, калия и антиоксидантов, незаменимый помощник при правильном питании и летний гастрономический герой, с которым можно приготовить все — от крем-супа до сладких оладий. В статье IZHLIFE рассказали, почему стоит уделить внимание этому скромному овощу.
Чем полезен цуккини
Цуккини (он же кабачок итальянского типа) — это низкокалорийный овощ, на 95% состоящий из воды. Однако в этом «виде жидкости» — высокая концентрация калия, который помогает поддерживать здоровье сердца, и клетчатки, регулирующей пищеварение.
«Цуккини — идеальный овощ для восстановления после болезни, при гипертонии и в жаркую погоду, когда организму особенно важно поддерживать водно-солевой баланс. Он мягко стимулирует перистальтику кишечника, не вызывая раздражения. А еще — помогает выводить лишнюю жидкость за счет легкого мочегонного эффекта», — поясняет Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист в области фитооздоровления.
Овощ также содержит витамин C и антиоксиданты, поддерживающие работу печени и улучшающие состав желчи. Благодаря низкому гликемическому индексу (в среднем около 15), цуккини безопасен при сахарном диабете, а термическая обработка почти не снижает его пищевую ценность.
С чем сочетается цуккини
Цуккини почти не имеет собственного ярко выраженного вкуса — в этом его универсальность. Он легко впитывает ароматы других ингредиентов, поэтому отлично сочетается с:
- курицей, индейкой, говядиной,
- помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком,
- кисломолочными продуктами — особенно в оладьях,
- специями: базиликом, тимьяном, орегано, черным перцем.
Три проверенных рецепта с цуккини
Оладьи из цуккини и зелени
Ингредиенты:
- 2 средних цуккини
- 1 яйцо
- 2–3 ст. л. муки
- укроп, петрушка
- соль, перец по вкусу
Натрите цуккини на крупной терке, слегка посолите и отожмите лишний сок. Добавьте яйцо, муку и рубленую зелень. Перемешайте, выложите ложкой на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Можно подавать со сметаной или соусом на основе йогурта.
Крем-суп из цуккини и шпината
Ингредиенты:
- 2 цуккини
- 1 картофелина
- 1 луковица
- горсть шпината
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
Обжарьте лук и чеснок на масле, добавьте нарезанные овощи, залейте водой и варите 15–20 минут. В конце добавьте шпинат и пробейте блендером. Получается нежный суп с ярким цветом и мягким вкусом. При желании можно добавить в него тертый сыр.
Запеченные лодочки из цуккини с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- 2 крупных цуккини
- 2 помидора
- 100 г твердого сыра
- чеснок, зелень, соль, перец
Разрежьте цуккини вдоль, удалите середину. Внутрь выложите начинку из измельченных помидоров, сыра, чеснока и зелени. Запекайте 20–25 минут при 180°С. Легкое блюдо, которое можно подать как гарнир или полноценный ужин.
Не только вкусно, но и целебно
«Регулярное употребление цуккини помогает улучшить обмен веществ, особенно если есть его в отварном или запеченном виде. Кроме того, его нейтральный вкус делает его подходящим даже для людей с чувствительной пищеварительной системой. Это отличный овощ для детского и пожилого питания», — добавляет Анастасия Шмыкова.
Важные нюансы
- Цуккини не накапливает нитраты так активно, как обычные кабачки, особенно если выращен без удобрений.
- Лучше всего употреблять овощ в течение 2–3 дней после покупки — при длительном хранении он теряет влагу и витамины.
- Молодые плоды до 20 см в длину — самые вкусные и полезные.
Цуккини — полноценный функциональный продукт, подходящий для легких диет, восстановления после болезней, профилактики сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных проблем. И, главное, он идеально вписывается в летний рацион, помогая питаться вкусно и с пользой.