Когда я была ребёнком, каждое лето мы с родителями приезжали к бабушке на дачу. И каждый раз — одни и те же сцены: пироги, банки с компотом и огромная миска салата. Там были огурцы, помидоры, укроп… и какая-то странная зелень. Я морщилась, ковырялась вилкой и спрашивала:
— Ба, что это у тебя за трава такая?
А бабушка только улыбалась:
— Ешь, внученька! Потом поймёшь...
Прошло много лет. И вот однажды, разбирая её старые записи, я снова наткнулась на это название: портулак. Тот самый «сорняк», который я в детстве так старательно выковыривала из тарелки. А теперь… теперь берегу как золото.
Почему я пересмотрела отношение к портулаку
Когда начинаешь вникать, становится немного стыдно, что мы годами игнорировали такую ценность у себя под ногами.
Портулак — это не просто зелень. Это кладовая здоровья:
- Омега-3, как в лососе. В нём есть альфа-линоленовая кислота — жирная кислота, которая помогает сосудам, сердцу, коже. Снимает воспаления, улучшает эластичность кожи и даже влияет на настроение.
- Витамины А, С и Е. Природные антиоксиданты, которые замедляют старение. Не зря у моей бабушки до самой старости кожа была светлая, как фарфор, без особых кремов.
- Мелатонин. Да-да, тот самый «гормон сна». А ещё он — мощный защитник клеток от старения. И в портулаке его много, как ни странно.
- Минералы для энергии. Калий, магний, кальций, железо — всё это есть в этом простом растении, которое большинство продолжает выпалывать как сорняк.
Как я его теперь ем — и вам советую
Собирать лучше молодые листики и нежные стебли. Вкус — с лёгкой кислинкой, освежающий. Отлично сочетается с летними овощами.
- В салат. Порезала портулак, добавила огурец, помидор, зелёный лук, капельку масла и чуть лимонного сока. Просто — и организм радуется.
- В омлет. Прямо перед тем как выливать яйца на сковороду, посыпаю портулаком. Аромат, вкус и польза — всё в одном.
- В творог. Немного порезать, перемешать с творогом и зеленью — отличная намазка на хлеб или завтрак с огурчиком.
- В смузи. Да, это работает! Чуть яблока, горсть портулака, немного воды или кефира — получается бодрящий зелёный напиток.
Маленький нюанс
Портулак — зелень, хоть и безопасная, но в больших объёмах может подходить не всем. Особенно если есть склонность к камням в почках. Щавелевой кислоты в нём не так много, как в шпинате, но лучше начать с пары листочков и прислушаться к организму.
Вспоминая бабушку
Теперь я понимаю, что бабушка интуитивно делала то, к чему мы приходим спустя десятилетия и десятки баночек с добавками. Она знала: лучшее — рядом. И портулак был для неё не «трава с грядки», а часть заботы, переданная нам в тарелке.
Может быть, и у вас где-то на даче растёт этот скромный, незаметный герой? Попробуйте. Возможно, он заменит вам половину аптечки.
Важно: всё, что описано — мой личный опыт и наблюдения. Перед началом регулярного употребления любых растений лучше проконсультироваться с врачом.
А какие «бабушкины суперфуды» помните вы? Делитесь в комментариях — вместе мы можем собрать настоящую энциклопедию здоровья с грядки.
И, конечно, подписывайтесь на канал — у нас тут только проверенные и простые способы жить лучше, а не сложнее.