Баклажановые лодочки с креветками, помидорами и сыром - это вкусное и эффектное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или праздничного стола. Вообще начинку можно делать абсолютно любую: овощи, фарш, грибы и много других вкусностей. Но сегодня я хочу поделиться с вами рецептом именно лодочек с креветками.
Ингредиенты на 1 баклажан:
- 1 баклажан
- 100–120 г очищенных креветок
- 5-6 помидоров черри или 1 обычный помидор
- 1-2 зубчика чеснока
- твёрдый сыр (для посыпки)
- растительное масло
- соль, перец, специи (паприка, сушеный базилик, орегано — по вкусу)
Приготовление:
Приготовьте креветки. Я обычно беру замороженные и просто их отвариваю в кипящей воде со специями.
Остудите и снимите панцирь.
Баклажан помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Для наилучшего удаления сердцевмны, я делаь вот такие назрезы.
Затем просто выскабливаю мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около 1 см, чтобы получились "лодочки".
Посолите лодочки и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
Некоторые дополнительно, отправляют лодочки в разогретую до 180°C духовку буквально на 10 минут (чтобы они немного размягчились). Но я этого не делаю. Если баклажаны молодые и не крупные, они и так отлично пропекаются.
Мякоть баклажанов и помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Если креветки крупные, то так же можно порезать их на кусочки.
Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Чеснок придаст маслу незабываемый аромат.
Далее на этом же масле обжарьте баклажановую мякоть, помидоры и очищенные креветки до полуготовности. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
Для пикантности можно добавить немного сливок или томатной пасты в начинку.
Вместо свежих помидоров можно использовать вяленые томаты.
Наполните баклажановые лодочки начинкой. Сверху можно украсить тонко нарезанными кружочками из помидоров.
Посыпьте тёртым сыром.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Украсьте свежей зеленью. Можно подавать с лимонным соком или соусом (например, чесночным или томатным).
Получается сочно, ароматно и очень аппетитно! 😊