Очередная дегустация, сегодня пробуем легендарного производителя– Павел Швец. Сет из 4 вин. Важно отметить, что все вина производятся по
принципам биодинамистов, так что итог в бокале будет ожидаемо специфическим. Итак, пробуем…
Pavel Shvets Kokur classic
Глаз: солнечно-золотистое, довольно подвижное,
приятные блики света играют в каждом движении
Нос: поначалу аромат зелёного физалиса и белых
овощей, есть ноты маринованных патиссонов, так же ощущается мякоть зрелой тыквыи гамма речной запруды, а где-то вдали – медоносы, но едва заметные.
Рот: овощная смесь, чуть квашенной капусты с хреном,довольно продолжительное и медленно угасающее послевкусие с благородной
перечной горчинкой, так же присутствует минеральность.
Pavel Shvets Kokur
Глаз: светлое золото с бликами лимонного сока, довольно
подвижное и очень прозрачное.
Нос: очень интенсивная ароматика, чувствуется яркая
редуктивность, тона полежавших фруктов, особенно мочёные яблоки, а затем –бело-жёлтые овощи.
Рот: довольно яркая кислотность и насыщенная гаммамаринадов, особенно консервированный чеснок и чуть нот копчёного белого перца
Pavel Shvets Pinot Noir Cler Polati
Глаз: равномерный приятный глубокий тёмный цвет бездополнительных окрасов, в меру прозрачное, среднеподвижное.
Нос: осенний подлесок, опавшая листва после дождя,
пытаются пробиться ноты скотного двора и конского пота, но их перебивают овощии маринады, красная квашенная капуста; в широком бокале проявляются пряности и
специи.
Рот: яркая вяжущая кислотность, сухое послевкусие,брусника и кизил, но даже подышав остаются крайне яркие ноты сухой кислоты.
Pavel Shvets Gewurtztraminer
Глаз: полированная медь и мельхиор, красноватые
блики, довольно подвижное
Нос: очень густая ароматика обрушивается на рецепторы
как лавина и поначалу теряешься в догадках; медовые абрикосы но без сладости,косточки фруктов последнего сбора.
Рот: чувствуется высокий градус, мощная пряность,очень сухое послевкусие, курага и перезрелый персик.