Соевые продукты появились еще в мою юность (в начале 2000-х), но поначалу многие смотрели на них, как мартышка на очки. Что делать с этим соевым мясом? Как готовить соевый фарш? Безвкусно, странная структура - ни мясо, ни соя в привычном виде.
Но поскольку мне часто приходится готовить вегетарианские и веганские блюда, я постепенно приноровилась к соевому мясу и фаршу настолько, что теперь могу адаптировать под него даже традиционные мясные рецепты. Ох, сколько же было неудачных попыток!
Да-да, я обожаю экспериментировать с едой и рецептами!
И сегодня хочу поделиться фаворитом - макаронами по-флотски! Как ни странно, сыну мой вариант с соевым фаршем нравится даже больше, чем с обычным.
1. Ингредиенты на 12 порций.
- Макароны - 700 г
- Соевый фарш - 100г (в сухом виде, GreenWise)
- Лук репчатый - 150-130г. (1 большая луковица)
- Масло сливочное - 25г
- Масло растительное (рафинированное) - 25г.
- Приправа "хмели-сунели" - 1ч.л. без горки
Рекомендации к подбору ингредиентов:
Порции рассчитаны на 2 дня:
- 2 обеда + 2 ужина
- 2 взрослых (по 250 г на порцию)
- 1 ребенок (по 150–180 г на порцию)
Если вам нужно меньше, просто уменьшите количество ингредиентов соответственно.
Совет:
Соевый фарш/мясо сам по себе нейтрален, поэтому приправы обязательны - берите любые на ваш вкус. Мой фаворит - хмели-сунели, я добавляю её почти в каждое блюдо.
❗❗❗ВНИМАНИЕ! Соя - сильнейший аллерген! Если у Вас или ваших родных есть аллергия на арахис/сою, ни в коем случае не готовьте им такое блюдо! Есть риск сильной аллергической реакции!❗❗❗
2. Пошаговое приготовление с фото.
- Ставьте кастрюлю с водой нагреваться, добавьте сразу соли. У меня кастрюля 5л. На неё столовая ложка соли с небольшой горкой.
2. Подготовьте ингредиенты, пока кастрюля с водой нагревается: Очистим лук, взвешаем макароны и соевый фарш.
3. Как вода закипит, скиньте все макароны в кастрюлю и сразу хорошо перемешайте. Пока они варятся, перемешивайте каждые 1-2 минуты, чтобы они не прилипли.
4. Сливочное и растительное масло кладем на холодную сковороду и даем всему нагреться.
5. Нарезаем мелко лук. Выкладываем на сковороду с маслом и жарим до золотистости.
6. Макароны к этому времени должны уже свариться. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.
Макароны из твердых сортов промывать не нужно! Из мягких сортов - обязательно промойте под холодной водой, чтобы она не слиплась и чтобы они не превратились в комок теста!
7. Затем добавляем сухой фарш (именно сухой!) и сверху приправу. Делаем на максимум огонь и всё активно помешиваем, как если бы обжаривали муку на подлив. Приправа раскроет свой аромат на горячей сковороде, а фарш, в свою очередь впитает все ароматы приправы и лука. А так же за счёт легкого обжаривания сам приобретет приятный аромат.
8. Подготовьте заранее примерно стакан горячей воды (200 грамм). И как только фарш обжарится до нужного цвета - вливайте воду, равномерно распределяя по площади сковороды, выключайте плиту и накройте крышкой. Фарш напитается водой, посолите.
Воду возьмите именно горячую, чтобы она начала сразу испаряться и пропитывать, но не размачивать фарш.
9. Перекладываем фарш в кастрюлю. Туда же выкладываем макароны. Перемешиваем до однородности.
ВСЁ! Приятного аппетита!❤🤤
КБЖУ блюда:
Совет:
- Не пережарьте соевый фарш, если проглядите, он подгорит и испортит этим весь вкус. Он должен стать (не весь) чуть темнее чем был.
- Фарш ни в коем случае не отвариваем и не замачиваем, он будет слишком мокрым для этого блюда! А соевые продукты других производителей вообще могут давать кисельную массу.
- Время варки макарон смотрите на упаковке. Варим до состояния "аль-денте".
- По желанию, для вкуса в фарш можно добавить соевый соус.
С чем подавать:
- Можно посыпать сыром (очень любят дети)
- Добавить немного кетчупа.
- Если ранее не добавили соевый соус в фарш, можно добавить его.
- Обязательно поставьте к ним на стол свежих овощей в виде салата или просто нарежьте и сервируйте на тарелке.
Обещаю новых статей и интересных рецептов!
Ваш дотошный кулинар!😜