Торт собирается из чередующихся кабачковых и печёночных блинов. Причём и те, и другие чувствуются во вкусе. Внутри – овощная зажарка и майонез с чесноком, но при желании майонез можно исключить.
Все компоненты жарятся заранее, а сборка делается в холодном виде – чтобы торт не поплыл. Перед подачей обязательно выдерживается в холодильнике, минимум час.
При нарезке холодный закусочный тортик хорошо держит форму, выглядит аккуратно. Особенно подходит, когда нужно сделать что-то заранее – можно приготовить с вечера – на утро только нарезать.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Кабачки моем, срезаем хвостики, трём на крупной тёрке, солим (0,5 ч.л.) и оставляем на 10–15 минут, чтобы выделился сок.
Тем временем печень промываем, снимаем плёнки, режем кусочками. Перекладываем в чашу блендера, туда же – 2 яйца, 3 щепотки соли, 2 щепотки перца. Пробиваем в однородную массу.
В печёночную смесь всыпаем 5 ст.л. муки и 2 ст.л. растительного масла, перемешиваем. Масса должна быть текучей, без комков.
Кабачки отжимаем. Если этого не сделать, блины будут рваться, а тесто поплывёт. В массу добавляем 70 мл воды, 3 яйца, оставшуюся муку, по щепотке соли и перца, вливаем 50 мл масла. Всё перемешиваем. Тесто получается чуть жиже, чем на оладьи.
Жарим печёночные блины: на раскалённую сковороду наливаем половник теста, распределяем по дну. Обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны. Масло добавлять не обязательно – оно уже в тесте. Блины снимаем аккуратно – они нежные, но не рвутся. Печень даёт плотность.
Морковь и лук чистим, лук режем мелким кубиком, морковь трём. Обжариваем всё на сковороде в оставшемся масле (около 30 мл) 4–8 минут, пока не станет мягким.
После печёночных жарим кабачковые блины. Каждый – по 3–4 минуты с каждой стороны. Не торопим, нагрев – умеренный. Готовность проверяем по краям и цвету. Снимаем и даём остыть.
Теперь собираем. Первый слой – кабачковый блин, на него – ложка овощной зажарки. Разравниваем. Второй – печёночный, на него – майонез с чесноком (чеснок пропущен через пресс). И так далее, чередуем слои, слегка придавливая. Всего получится 6–8 блинов.
Готовый торт убираем в холодильник минимум на 1–2 часа. Это обязательно: холод делает текстуру цельной, вкусы объединяются… Потом нарезаем на порции и подаём. Можно украсить зеленью или томатами – по ситуации.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кабачки молодые – 3 шт.
- Печень куриная – 400 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Мука пшеничная – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь крупная – 1 шт.
- Перец чёрный молотый – 4 щепотки
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – 130 мл
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Майонез – 3 ст.л.
- Вода – 70 мл
Ну а дальше можно нарезать торт порционно и убрать в контейнер. Делитесь этим рецептом, комментируйте, пробуйте свой вариант – мы уверены: эта идея приживётся надолго.